karbonhidratlar

Karbonhidratlara sakkaritler (şekerler) de denir. Karbon, asit ve hidrojen atomlarından oluşurlar ve çeşitli şeker bileşikleri için ortak bir terimdir. Karbonhidratlar, temel besin bileşenlerinden biridir. proteinler ve yağlar ve hepsinden önemlisi vücudumuzun maruz kaldığı günlük talepler için enerji sağlar.

Yürürken koşu, nefes almaoturmak ve spor yapmak, karbonhidratlar kaslar için sürekli yeni enerjinin mevcut olmasını sağlar. Karbonhidratlar enerji sağlamanın yanı sıra hücrelerde, dokularda ve organlarda stabilite ve yapısal bakımdan da sorumludur. Bir gram karbonhidrat 4.1 kcal (kilokalori) enerji sağlar ve yağ ve proteine ​​kıyasla hızlı bir şekilde bulunur.

Karbonhidratlar vücudumuzda glikoz olarak depolanır. Ana depolama siteleri, karaciğer yaklaşık 140 gram ve iskelet kasları 600 grama kadar. Çeşitli karbonhidrat içeren yiyecekler, karbonhidratların gıdalardan emilme oranı hakkında bilgi sağlayan glisemik indekslerine (GI) göre ayırt edilebilir.

Glisemik indeks ne kadar yüksekse, o kadar fazla karbonhidrat alınabilir. Karbonhidratlar diğer birçok günlük üründe de kullanılmaktadır. Yapıştırıcılarda ve film rulolarında bulunabilirler.

Kimya

Karbonhidratlar, yağlarla (lipitler) birlikte ve proteinlerinsan vücudu için üç ana besinden biridir. Basit şekerler (monosakkaritler) ve çoklu şekerlere (polisakkaritler) ayrılabilirler; ikincisi ilkinden oluşur. İnsanlar için en önemli monosakkaritler, belirli kombinasyonlarda Bileşiktirler, polisakkaritler gibi disakaritler oluştururlar, sırayla çok daha fazla sayıda karmaşık şekilde bağlanmış monosakkaritlerden oluşurlar.

Bitkilerde karbonhidratların bu depolanma şekline nişasta, ette (ve buna göre insan vücudunda) glikojen denir. İkisi arasındaki tek fark, monosakkaritlerin birbirine bağlanma şeklidir. Karbonhidratlar yiyecekle birlikte alınırsa, kan dolaşımına emilmeden önce monosakkarit bileşenlerine ayrıştırılmalıdır.

Monosakkaritlerin alımında bu adımın atlanmış olması "Dekstroz doğrudan kan". Ayrışma zaten başlıyor ağız boşluğu içerdiği enzim amilaz formunda tükürük. Monosakkaritler bağırsak duvarının hücreleri aracılığıyla bağırsağın içinden çevreye taşınmadan önce bağırsak yolunda parçalanma devam eder. kan gemilervücutta dağıtılabilecekleri yerden.

Karbonhidratlar bu nedenle vücut hücrelerine yalnızca kan monosakkaritler formunda. Burada esasen üç olasılık vardır: Ya moleküller yapı taşları olarak kullanılır, örneğin kırmızı kan hücrelerinin yüzeyindeki şeker molekülleri için kan gruplarıveya enerji üretmek için kullanılırlar - bu durumda ya doğrudan vücudun enerji birimi olan ATP'ye parçalanabilirler ya da vücudun karbonhidrat depolama biçimi olan glikojeni oluşturmak için birleştirilebilirler. İkincisi, besin fazlası olduğunda ortaya çıkar ve ortaya çıkan glikojen daha sonra gerektiğinde tekrar parçalanabilir ve tek tek parçaları ATP üretmek için kullanılır.

• Glikoz (dekstroz)
• Fruktoz (meyve şekeri)
• mannoz
• Galaktoz (süt şekeri).
• Maltoz (iki glikoz molekülü)
• Sükroz (glikoz + fruktoz)
• Laktoz (glikoz ve galaktoz).