Oluşum | Karbonhidratlar

Olay

karbonhidratlar farklı gruplara ayrılabilir. Şekerler, meyve şekerini (fruktoz), malt şekeri (maltoz), süt şekeri (laktoz) ve müsilaj şekeri (galaktoz). Bu şekerler çoğunlukla muz, elma, armut, erik ve ananas gibi meyvelerde bulunur ve genellikle glikoz ve fruktoz.

Laktozsüt şekeri, peynir, süt, yoğurt ve kuark gibi tüm süt ürünlerinde bulunur. Pişirme ve pişirme için kullanılan ev tipi şeker (sükroz) eşit miktarda glikoz ve fruktoz. Kola, Fanta, Sprite gibi alkolsüz içecekler ve diğer gazlı içecekler genellikle, genellikle yakl.

% 55 fruktoz ve% 45 glikoz. Bu karışım yüksek tatlandırma gücüne sahiptir ve belirli yiyeceklerin tat tatlı. Başka bir formda karbonhidrat Yiyeceklerimizde nişasta oluşur.

Bunlar, yapıları nedeniyle sindirimi zor olan uzun glikoz molekülleri zincirleridir. Örneğin nişasta her tür tahılda (buğday, yulaf gevreği, mısır, karabuğday, çavdar vb.) Ama karbonhidrat nişasta formunda ayrıca fındık ve baklagillerde bulunur. Özellikle mercimek, beyaz, yeşil ve kırmızı fasulye, böbrek fasulye, ceviz, fındık ve Brezilya fıstığı yüksek oranda nişasta içerir.

Ancak patates ve tatlı patates gibi sebzeler de çok fazla nişasta içerir, bu nedenle bu iki gıda iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Diğer bir karbonhidrat grubu, nişasta kadar enerji açısından zengin olmayan liftir (lifin gramında 1.5 ila 3 kilokalori vardır, nişasta gram başına 4.1 kilokaloriye sahiptir). Bu nedenle lifler neredeyse hiç enerji kaynağı olarak işlev görmez ve çoğunlukla vücuttan atılır.

Bunları çözünür ve çözünmez diyet lifleri olarak ikiye ayırabiliriz. Çözünür lif, meyvelerde, sebzelerde ve baklagillerde bulunur. Çözünmeyen lif, saman, kepek, tahıl kabukları ve tohumlarda bulunur. Glisemik indeks bize karbonhidratların sindirim yoluyla emilim oranı hakkında bir şeyler söyler. En yüksek glisemik indekse sahip besinler dekstroz (100), baget (95), mısır gevreği (81), patates püresi (85) ve beyaz pirinçtir (87).