vitaminler

Tarihçe

"Vitamin" kelimesi, 1912'de yoğun araştırma sırasında yaratılan Casimir Funk adlı Polonyalı bir biyokimyacıya kadar gider. vitamin eksikliği hastalık beri-beri. Casimir Funk, "vitamin" terimini yaşam ve "amin" anlamına gelen "vita" dan oluşturdu, çünkü izole edilmiş bileşik bir amin, yani bir nitrojenli bileşikti. Bununla birlikte, daha sonra, buna rağmen vitamin grubuna ait olan nitrojen içermeyen bileşiklerin de olduğu ortaya çıktı.

Tanım

Vitaminler insanlara yiyecek gibi enerji sağlamazlar, ancak yaşam için gereklidirler çünkü metabolik süreçlerin işleyişi için gereklidirler. Vücudumuz vitaminleri kendi başına üretemediğinden, organizmamıza vitaminlerin öncül maddeleri veya vitaminlerin kendileri besin yoluyla sağlanmalıdır. Vitaminlerin ön aşamalarına provitamin denir.

Bunlar hala etkisizdir ve sadece dönüşüm yoluyla vücudumuzda aktif bir forma dönüştürülür. Her vitaminin iki farklı adı vardır. Vitaminler kimyasal yapılarına göre isimlendirilebilir.

Ancak bir harf ve bir sayı ile de birbirlerinden ayırt edilebilirler. 20'ü vazgeçilmez olan 13 farklı vitamin bulunmaktadır. Vitaminler çözünürlüklerine göre iki gruba ayrılır: suda çözünen (hidrofilik) vitaminler ve yağda çözünen (lipofilik) vitaminler.

Bu farklılaşma aynı zamanda vitaminin organizmamızda depolanabilir mi yoksa bunun mümkün olup olmadığı ve vitaminin sürekli olarak verilmesi gerekip gerekmediğini belirlemeyi de mümkün kılar. Suda çözünen vitaminler organizmada depolanamaz, bu da her zaman alınması gerektiği anlamına gelir. İstisnai bir durum, içinde depolanabilen B12 vitaminidir (kobalamin). karaciğer suda çözünürlüğüne rağmen.

Suda çözünen vitaminlerin aksine, yağda çözünen vitaminler organizmada iyi bir şekilde depolanabilir. Sonuç olarak, aşırı lipofilik vitamin alımı, hipervitaminozunun. hipervitaminoz alışılmadık derecede yüksek vitamin alımının neden olduğu bir hastalıktır.

Yağda çözünen vitaminlerin vücuttaki emilimi ince bağırsak bağlıdır safra asitler. Eksikliği varsa safra asitler, yağın ve ayrıca yağda çözünen vitaminlerin bağırsaklardan emilimi kısıtlanır. Eksikliği safra asitler bağlamında ortaya çıkabilir karaciğer hastalık gibi karaciğer sirozuveya bir rezeksiyondan, yani safra asitlerinin normal olarak vücuda geri emildiği terminal ileumun çıkarılmasından sonra.