Biradaki karbonhidratlar
"Bira sizi şişmanlatır" - bu bilgelik veya sözde "bira göbeği", yüksek bir bira tüketiminin söz konusu çizgiye tam olarak faydalı olmadığının göstergesidir. Peki bu etki neye dayanıyor? 0.33 litrelik bir şişe bira, yaklaşık 10.3 gram karbonhidrattürüne ve markasına bağlı olarak.
Biranın tahıldan yapıldığını düşündüğünüzde bu mantıklı. 10.3 gram karbonhidrat bunun karşılığında 42 kilokalori kalori değeri vardır. Ancak 0.33 litre biranın toplam kalorifik değeri yaklaşık 150 kilokaloridir.
Bu demektir ki, karbonhidrat Biranın kalorifik değerinin üçte birinden daha azını oluşturur ve çoğunluk, alkolün kendisinin kalori değeriyle temsil edilir - ki bu, kesinlikle kimyasal anlamda karbonhidratlar sınıfına aittir. Biradaki karbonhidratlara daha yakından bakıldığında, bunların çoğunlukla şeker alkolleri olduğu görülmektedir. Bunlardan biri de gıda katkı maddesi E420 olarak bilinen sorbitoldür.
Yalnızca miligram aralığında birada bulunmasına ve bu nedenle biranın kalori değerine önemli ölçüde katkıda bulunmamasına rağmen, ishal bira tüketimi yüksekse. Ek olarak, bira esas olarak şeker alkolü mannitol (E421) ve ayrıca glikoz (dekstroz) içerir. fruktoz (meyve şekeri) ve maltoz (malt şekeri). Birasız yapmak istemiyor, ancak karbonhidrat tüketiminizi düşük tutmak istiyorsanız, geri dönebilirsiniz. diyet bira.
Bu biraların üretimi sırasında, kullanılabilir karbonhidratlar neredeyse tamamen fermente edilir, bu da önemli ölçüde daha düşük karbonhidrat içeriğine ve daha az karbonhidrat içeriğine yansır. kalori. Genel olarak konuşursak, bira büyük miktarlarda tüketilirse sizi gerçekten şişmanlatabilir. Ancak bu, içerdiği karbonhidratlardan çok değil, içerdiği alkolün yüksek kalori değerinden kaynaklanmaktadır.
Hatta öneriler var tamamlamak bira içerken karbonhidrat içeren yiyecekler. Bu, alkol tüketiminin karbonhidrat alımıyla önlemek istediği hipoglisemiye yol açabileceği gözlemine dayanmaktadır. Bu hipoglisemi, glukoneogenez için "adjuvan" NAD'ye ihtiyaç duyulduğundan, yani yeni şeker oluşumunda ortaya çıkabilir. karaciğeryanı sıra alkolün parçalanması için. Eğer karaciğer alkolü parçalamakla meşgulse, kapasitesi sürekli yeni glikoz üretimi için artık yeterli değildir, bu da alkolü düşürür. kan şeker seviyesi. Bununla birlikte, bu fenomen güçlü bireysel dalgalanmalara tabidir ve esas olarak şeker hastalarını etkilemektedir. kan şeker düzenlemesi bozulmuştur.
Bu serideki tüm makaleler:
