Kereviz: Hoşgörüsüzlük ve Alerji

Kök sebze olan kereviz umbelliferae familyasına aittir. Yeraltında büyüyen geniş ve yumrulu bir kökü vardır. Kereviz, mutfakta baharatlı bir arkadaştır, ancak aynı zamanda birçok sağlık yararları.

İşte kereviz hakkında bilmeniz gerekenler.

Kök sebze olan kereviz umbelliferae familyasına aittir. Kereviz, eski zamanlarda sebze olarak kullanılmıştır. baharat ve değerli mahsul ve Roma'da bir antidepresan. Orta Çağ'da kereviz büyük ölçüde unutuldu, ancak 17. yüzyılda İtalya'da yeniden keşfedildi. Günümüzde Avrupa, burada da yetiştirilen kök sebzenin ana tüketicisidir. Kerevizin sahip olduğu büyük, yumrulu kök Grow 20 cm genişliğinde ve bir kilogram ağırlığında. Kendini yeşil, kalın bir cilt, altında taze, baharatlı et var. tat ile karşılaştırıldığında biraz daha ekşi kereviz sap. Yavru hasat edilen kereviz hafif ve çok baharatlıdır. Geç hasat edilirse, tadı çok baharatlıdır ve serttir. Kereviz, aromasını içerdiği bol uçucu yağlara borçludur. Kök sebzenin şekli yuvarlak, yassı, yüksek ovalden koni biçimliye kadar çeşitlilik gösterir. Yaprakları kereviz benzer maydanoz. Yemekleri baharatlamak için kullanılabilir. Kereviz mayıs-kasım ayları arasında hasat edilebilir. Bu kuruyken yapılmalıdır. Ek olarak, nemli mahsuller zararlı böcekler tarafından saldırıya uğrayabileceğinden, yumru köklerin hiçbir koşulda yıkanmaması önemlidir. Mümkünse hasat kereviz doğrudan güneş ışığına maruz kalmaz. Kereviz iyi saklanabildiği için yıl boyunca bulunur.

Sağlık için önemi

Kereviz çok sağlıklıdır. Zaten Orta Çağ'da, idrar söktürücü etkisiyle biliniyordu ve bu amaçla eczanelerde satılıyordu. Bugün bile, kök sebzeye değer verilmektedir. sağlık şartlar. Kereviz bağışıklık sistemi ve savunur, boşaltır, arındırır kan, öksürükleri hafifletir ve ayrıca yardımcı olduğu söylenir Depresyon rahatlatıcı ve sakinleştirici bir etkiye sahip olduğu için kaygı. Kereviz yüksek olması nedeniyle idrar söktürücüdür. potasyum içerik, dolayısıyla yararlıdır romatizma ve gutve ayrıca şunlar için popülerdir: detoksifikasyon. Ancak, muzdarip olan herkes böbrek kereviz hastalığını önlemelidir. Sağlıklı kerevizin de gelişmesini engellediği söyleniyor. yüksek tansiyon ve indirmeye yardım et. Kereviz ayrıca figür bilinçli olanlar için idealdir. diyet son derece düşük kalorili içeriği sayesinde.

Malzemeler ve besin değerleri

Kereviz, kök sebzeye tipik özelliğini veren yüksek değerli uçucu yağ içeriğine sahiptir. tat ve koku. Ek olarak, içerir potasyum, kalsiyum, Demir, karotenoidler ve önemli vitaminler gibi C vitamini ve kerevizi aşırı derecede değerli kılan çeşitli B vitaminleri sağlık bakış açısı. Kerevizde yapraklarda on kat daha fazla bulunur kalsiyum köklerden daha.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Kereviz genel olarak gıda alerjilerinin yaygın bir nedenidir. Buna kereviz de dahildir. Özellikle kereviz alerji çok sık olarak polen alerjisi için huş ağacı or pelin. Tıpta buna "huş ağacı-pelin- kereviz sendromu ”. Çoğu zaman bir de alerji umbelliferous bitkilere, örneğin havuçlara, anason, rezene, kişniş, kimyon, dereotu ve maydanoz. Kereviz belirtileri alerji hafif olabileceği gibi yaşamı da tehdit edebilir. Semptomlar bölgedeki tahriş arasında değişir. ağız ve boğaz, örneğin kaşıntı, şişme veya uyuşma hissi, burun ve hapşırma nöbetleri gibi gözler, koşu veya engellendi burun, kırmızı veya kaşınan gözlermide-bağırsak şikayetleri gibi ishal ve kramplarıakut acil durum gerektiren ciddi yaşamı tehdit eden reaksiyonlara önlemlerDiğer birçok gıda alerjisinin aksine pişmiş kerevizin de semptomlara neden olabileceği unutulmamalıdır.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Kereviz, buzdolabında mümkün olan en yüksek nemde ve taze kalması için yaklaşık altı derecede saklanmalıdır. Kereviz yumruğu ne kadar iyi olgunlaşırsa o kadar uzun süre saklanabilir. Ancak en geç 14 gün sonra tüketilmelidir. Kerevizin kesilen alanları streç film ile kapatılmalıdır. Meyve olgunlaşma gazı bozulmayı hızlandırdığı için kereviz meyvenin yakınına yerleştirilmemelidir. Kereviz ayrıca dondurma porsiyonlarda. Ancak önceden pişene kadar pişirilmelidir. Önce yemek pişirmeyapraklar ve kökler yumrudan çıkarılır. Alt uç cömertçe kesilir. Daha sonra kereviz iyice temizlenir. Su ve kalın cilt soyulmuş. Sebze pişene kadar kaynatılmalıdır, ancak parçalanmamalıdır. Takılır soğuk Su ve sadece biraz kaynadı. Kaynamaya bir alternatif, hafif buharlamadır. Bu, yine de birçok yemeğin hazırlanmasında tavsiye edilir, çünkü burada değerli malzemeler daha az tahrip olur. Kerevizin eşit büyüklükte parçalar halinde kesilmesi önemlidir. yemek pişirme. Kereviz parçalarının kesildikten sonra renk değiştirmesi, eğer yemek pişirme hemen başlatılır. Küp veya dilimler halinde kesildiğinde kereviz yaklaşık 15 dakikada pişirilir. Öte yandan tüm yumruların pişmesi 45 dakikaya kadar sürebilir.

Hazırlık ipuçları

Kereviz, mutfakta çok sayıda hazırlama seçeneği sunar. Pişirilebilir, ancak eşit derecede çiğ yenebilir. Püre haline getirilecekse önce yumuşayana ve iyice süzülene kadar kaynatılmalıdır. Daha sonra krema ile rafine edilir ve tereyağı. Saflaştırılmış kereviz, garnitür olarak harika bir tada sahiptir ve aynı zamanda sağlıklı çorbalar, güveçler, soslar ve doyurucu sebze terrineleri için ideal bir temeldir. Kereviz, güçlü aroması sayesinde tipik lezzetini çeşitli yemeklere katar. Kereviz, Waldorf salatası gibi çiğ sebze salatalarının lezzetli bir parçası olarak da oldukça popülerdir. Elmalar ve çeşitli ile kombinasyon halinde fındıkörneğin ceviz, kök sebze tatlı ve ekşi tatlarla mükemmel uyum sağlar. Ayrıca kereviz, Akdeniz mutfağında makarna ile, örneğin lazanya şeklinde sıklıkla birleştirilir. Kereviz ile başka birçok sıradışı tarif var. Burada yaratıcılık özgür bırakılabilir. İyi fikirler ve sağlıklı alternatifler arasında özellikle veganlar ve vejeteryanlar arasında popüler olan kereviz kızartması, kereviz ezmesi, kereviz ile ızgara alabalık veya domates-kereviz paçavrası ile doldurulmuş biber yer alır. Tadı güzel olana her zaman izin verilir. Kereviz kullanımı konusunda neredeyse hiçbir kısıtlama yoktur.