İnsanlar sütlaç terimini duyduklarında, genellikle büyükannelerinin düzenli olarak tatlandırdıkları ev yapımı tatlılarını düşünürler. çocukluk. Çiğ pirincin sütlaç olabilmesi için kullanılan pirincin cinsinin belirli özelliklere sahip olması gerekir. Bu nedenle, ham haliyle "sütlaç" adını taşıyan ve özellikleri nedeniyle özellikle pirinç için uygun olan özel bir pirinç türü vardır. yemek pişirme popüler tatlı.
Sütlaç hakkında bilmeniz gerekenler
Sütlaç, yuvarlak tanelerden oluşan ve birkaç özel özelliği olan bir pirinç türüdür. Ancak, bu pirinçten pişirilen bitmiş tatlı yemek ve taze süt ve bazıları şeker sütlaç da denir. Sütlaç, yuvarlak tanelerden oluşan ve birkaç özel özelliği olan bir pirinç türüdür. Ancak, bu pirinçten pişirilen bitmiş tatlı yemek ve taze süt bazılarının yanı sıra şeker, aynı zamanda sütlaç olarak da adlandırılır - bölgeye bağlı olarak bazen pirinç lapası veya kalın pirinç. Bir yemek olarak sütlaç, hem tatlı bir ana yemek hem de tatlı veya atıştırmalık olarak uygundur. Hem yetişkinler hem de çocuklar arasında popülerdir ve çok çeşitli şekillerde süslenebilir. Pirinç çeşidi sütlaç, genellikle hala makine tarafından parlatılan yuvarlak taneli bir pirinçtir. Başlangıçta, sütlaç için pirinç taneleri İtalya'dan geliyor, ancak bugün özellikle Avrupa'da çok popüler hale geldi. Sütlaçta bol miktarda bulunan kısa zincirli nişasta, süt kullanılan yemek pişirme pişirildiğinde macun kıvamına gelir. Bu, sütlaçlara tipik kremsi ancak biraz sıkı kıvamını verir. Ayrıca pirinç tanelerinde bulunan nişasta, iyi ve uzun süreli tokluk sağlar. Diğer pirinç türleri, özellikle uzun taneli pirinç, örneğin basmati pirinci veya yasemin pirinç, yuvarlak pirinç tanelerinden çok daha az nişasta saldıklarından ve sonuç olarak süt, özel sütlaç kullanıldığında olduğu kadar kalınlaşamadığından, yalnızca aşırı acil durumlarda sütlaç yapmak için uygundur. Özel sütlaç yoksa en iyi acil durum alternatifi, nispeten yüksek nişasta içeriğine sahip olduğundan risotto pirincidir. olduğu gibi yemek pişirme in Su, bireysel pirinç taneleri de sütte yumuşar, ancak pişirme işlemi sırasında kalır ve bitmiş tatlıda görsel ve dokunsal olarak kolayca tanınabilir. Bahsedilen pirinç taneleri dışında, yumuşak pişirilmiş pirinç taneleri kalınlaştırılmış sütle cömertçe çevrelendiğinden, sütlaç kıvamı çok kremsidir.
Sağlık için önemi
Diğer tatlılarla karşılaştırıldığında, sütlaç genellikle en hafif alternatiftir. Bu nedenle, aynı zamanda için uygundur diyet Arada sırada kendilerine özel bir şeyler ısmarlamak isteyen figür bilinçli insanlar. Hazır sütlaç bazı sağlıklı içeriklere sahiptir: İçerdiği nişasta enerji sağlar ve kalsiyum Sütün içerdiği güçlendirici kemikleri. Ayrıca taze meyvelerle süslenmiş sütlaç, çocuklara uygun meyveleri lezzetli hale getirmek için mükemmel bir fırsattır. Bu nedenle, eğer sütlaç çok miktarda sütlaç ile yapılmadıysa şeker ve en fazla küçük bir parça ile tereyağı, nispeten sağlıklı ve hafif bir tatlıdır - özellikle de tabii ki taze meyvelerle birlikte.
Malzemeler ve besin değerleri
| Beslenme bilgi |
100 gram başına miktar |
| Kalori 111 | Yağ içeriği 1.6 g |
| Kolesterol 6 mg |
Sodyum 109 mg |
| Potasyum 130 mg | Karbonhidratlar 21 g |
| Protein 3.3 g |
Diyet lifi 0.1 g |
100 gram çiğ süt pirinç tanesi ortalama olarak şunları içerir:
- 357kcal (1496kJ)
- 5.8g proteini
- 80g karbonhidratlar
- 0.5g şeker
- 1g yağ
- 2.2g diyet lifi
Ev yapımı sütlaçların besin değerleri, aşağıdakilerin eklenmesiyle önemli ölçüde değişebilir. tarçın ve şeker, meyve, tatlı soslar ve hatta bir parça tereyağı pişirme sırasında. Meyve veya haşlanmış meyve eklenmesi biraz daha ekler vitaminler sütlaç için.
Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler
Sütlaç genellikle inek sütü ile yapıldığından, tatlı yemek, şeker hastalığı olan kişiler tarafından pek hoş karşılanmaz. laktoz hoşgörüsüzlük. Sütlaç için böyle bir hoşgörüsüzlük genellikle şiddetli karın ağrısı, tüketimden hemen sonra ortaya çıkar. Ancak, bu sorun, kullanılarak kolayca aşılabilir. duyuyorum, normal süt yerine pirinç veya tahıl içecekleri. Bu alternatiflerle bile sütlü pirinç taneleri, bir vegan için bile uygun, kremsi ve lezzetli bir tatlı haline gelir. diyet.
Alışveriş ve mutfak ipuçları
Süpermarketlerin ve indirim mağazalarının soğuk raflarından çıkan hazır sütlaç, sevilen tatlının en hızlı versiyonu. Endüstriyel olarak pişirilmiş sütlaç, sütlaçlarınkine çok benzeyen plastik kaplarda satılmaktadır. yoğurt. Çeşitli soslar veya tatlı soslar ile mevcuttur. Tipik çeşitler arasında sütlaç bulunur. tarçın, kiraz, vanilya, çikolata veya elma püresi ve sade sütlaç da hazır. Bir pirinç çeşidi olarak sütlaç çok ucuzdur ve genellikle 500 gramlık paketlerde bulunur. Bunlar yaklaşık sekiz porsiyon bitmiş sütlaç için yeterlidir. Pirinç için tipik olduğu gibi, ham ürün serin, karanlık ve kuru bir yerde saklanırsa aylarca saklanır. Endüstriyel olarak pişirilmiş sütlaç gibi çiğ sütlaç elde etmek zor değildir: Onu elde etmek için indirimli mağazaya veya süpermarkete gitmek yeterlidir. Her iki ürün de çok düşük fiyatlarla mevcuttur. Bununla birlikte, ham sütlaç çok yüksek kaliteli çeşitlerde, örneğin organik kalitede de mevcuttur. Bu ürünler biraz daha pahalıdır, ancak yine de uygun fiyatlıdır.
Hazırlık ipuçları
Sütlaç genellikle tatlı olarak servis edilir. Hem sıcak hem de lezzetli soğuk. Sütlaç özellikle popüler tarçın ve örneğin sıcak kiraz, kırmızı meyve jölesi veya elma kompostosu ile şeker veya meyve. Sütlaç ayrıca meyvelerle birlikte tatlı güveçler için mükemmel bir temeldir ve hazır sütlaç da kek yapmak için ilginç bir malzeme olabilir. Geleneksel ev yapımı sütlaçların hazırlanma süresi yaklaşık 45 dakika olduğu için endüstri, sadece birkaç dakika sıcak sütte şişmeye bırakılması gereken bir hazır sütlaç geliştirdi. Ancak, bilenler benzersiz tat tamamen ev yapımı sütlaç. Bunu yapmak da yine çok basit: Sütlaç, süt, biraz şeker ve bir tutam tuz ve ayrıca tereyağı ve vanilya tat, kaynatılır ve daha sonra kısık ateşte yaklaşık 40 dakika şişmeye bırakılır. Bunun için tatlı sos, örneğin birlikte kaynatılmış bir meyve suyu ve nişastadan kendiniz de yapılabilir.
