Ürünler
Çikolata, bakkallarda ve pastanelerde, diğer yerlerin yanı sıra, çeşitli şekil ve çeşitlerde mevcuttur. Tipik örnekler çikolatalar, pralinler, çikolatalar, çikolatalı Paskalya tavşanları ve sıcak çikolatalı içeceklerdir. Çikolata, Meksika'da (xocolatl) ortaya çıktı ve 16. yüzyılda Amerika'nın keşfinden sonra Avrupa'ya gitti.
Kök bitki
The kakao kitle ve kakao tereyağı hazırlık için gerekli olan kakao ağacının fermente edilmiş, kurutulmuş, temizlenmiş, soyulmuş ve kavrulmuş tohumlarından elde edilir. ebegümeci aile (Malvaceae). Kakao ağacı, Güney Amerika'ya özgüdür ve tropikal Güney Amerika, Afrika ve Asya'daki tarlalarda yetiştirilir.
üretim
Çikolatanın tipik bileşenleri:
- Şeker (sükroz).
- Kakao kitle kakao ağacının işlenmiş tohumlarından.
- Kakao tereyağı kakao tohumlarının yağıdır.
- Süt pudra (bütün süt tozu, yağsız süt tozu) sütlü çikolatada bulunur. ... dan yapılmıştır süt neredeyse tamamen kaldırarak Su. Süt kendisi çok yüksek a Su üretim içeriği.
- Lesitin (E 322), genellikle soya fasulyesinden (soya lesitini) elde edilen bir emülgatördür.
- Tatlar, özellikle vanilya ve vanilin.
Bitter çikolata içermez süt tozu. Beyaz çikolatanın hazırlanmasında kahverengi kakao kitle atlanmıştır.
malzemeler
- Karbonhidratlar, şeker
- Yağlar (kakao tereyağı): oleik asit, palmitik asit içeren trigliseritler, stearik asit.
- Proteinler
- Lifler (diyet lifi)
- Polifenoller: Flavanoidler: Flavanoller
- Metilksantinler: kafein, teobromin, teofilin
- vitaminlermineraller (ör. magnezyum), eser elementler.
etkileri
Çikolata zindelik hissini artırır ve kolayca tüketilir. Hoş bir koku ve tat. Çikolata erir ağız vücut sıcaklığında, iyi bir his bırakarak. Çikolata, diğer şeylerin yanı sıra metilksantin ve biyojenik içeriğinden dolayı uyarıcı ve sakinleştirici özelliklere sahiptir. aminler (feniletilamin). Çeşitli sağlık- teşvik özellikleri çikolataya ve özellikle flavonoidlere (polifenoller) atfedilir. Flavonoidler, diğerleri arasında antioksidan, anti-enflamatuar, lipid düşürücü, antidiyabetik ve antitrombotik özelliklere sahiptir. Çikolata muhtemelen metabolik hastalıkların ve kardiyovasküler hastalıkların gelişimini önleyebilir.
Kullanım endikasyonları
Çikolata, öncelikle tatlı ve uyarıcı olarak tüketilir.
Dozaj
Çikolata yutulmamalı, bakılmalı, koklanmalı, duyulmalı, yavaş yavaş eritilmelidir. ağız, tadı ve zevk.
Depolama
Çikolata 12 ila 20 ° C arasında ışıktan ve nemden korunarak kuru bir yerde saklanmalıdır. Buzdolabında saklamayın.
Yan etkiler
Çikolata şeker ve yağ içerir ve yüksek enerjiye sahiptir. yoğunluk. 100 gr sütlü çikolata veya bitter çikolatanın kalori değeri yaklaşık 550 kcal'dir. Karşılaştırma için, aynı ağırlıktaki bir muzun kalori değeri yaklaşık 90 kcal'dir. Aşırı tüketim, şişmanlık. Bu nedenle sadece küçük miktarlarda tüketilmelidir. Çikolata nadiren hafif bir bağımlılığa ("çikolata bağımlıları", "özlem") yol açabilir.
