Açıkçası, tüm yiyecekler “işlevseldir”: besin sağlamaya hizmet ederler. Tanım olarak, İngilizce terimi fonksiyonel gıda, ek olarak teşvik etmesi amaçlanan yeni gıdaları ifade eder. sağlık ve bu amaç için ek bileşenlerle zenginleştirilmiştir: Mineraller, lif, vitaminler, eser elementler, mikroorganizmalar. Bu fütüristik görünüyor ve zeitgeist'e uyuyor. Tek soru, bunun arkasında da bir fayda olup olmadığıdır.
Fonksiyonel gıdalar bir yenilik değil
İşlevsellik de yeni bir şey değil. Geçen yüzyıl kadar erken bir zamanda, denizciler arasındaki bağlantıyı keşfetti vitamin C eksikliği ve iskorbüt. (Kurutulmuş) meyve ve (turşu) sebze kullanarak diş kaybı, kas atrofisi, kilo kaybı ve kanamadan nasıl kaçınılacağını biliyorlardı. Avrupalı tüketiciler, İşlevsel olarak satılan birçok yeni ürüne henüz aşina değil. Japonlar, onlarca yıldır kendi başlarının çaresine aktif olarak bakma seçeneğine sahipler. sağlık belirli yiyecekleri yiyerek. Etkisi görülebilir. Japon kadınlarının gelişme olasılığı daha düşük göğüs kanseri Amerikalı veya Avrupalı kadınlardan daha. Japonya'da kanıtlanmış gıdalar sağlık- teşvik bileşenleri 1993'ten beri devlet sağlık yetkililerinden ödüller almıştır.
Foshu mu yoksa fonksiyonel yiyecek mi?
Şu anda 100'den fazla gıda gıpta ile bakılan FOSHU etiketini almıştır. Etikete yönelik yeni başvurularda, bilimsel olarak tanınan ve sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu çalışmalarda kanıtlanmış bir veya daha fazla bileşen olmalıdır. Artık bireysel etki kanıtı gerekli değildir. Sonuç olarak, FOSHU olarak etiketlenen ürünlerin sayısı hızla artmaktadır. Öğeler arasında kalsiyum- savaşmak için kurabiyelere kadar çay içeren Demir eksikliği, vitamin dondurma ile zenginleştirilmiş içecekler laktik asit bakteriler ve diyet lifi. Japonya'da, güzellik için zaten yenilebilir yiyecekler de var: hiyalüronik asit or kollajen daha güzel için ciltolması gereken gingko çipleri stresi azaltmak ve böylece sağlığı ve görünümü ve uyarıcı maddeler içeren yiyecekleri iyileştirir. Avrupalılar, sertifikasyonda sıkı kontrol ve seçim eksikliğini eleştiriyorlar. Amerika'da ise Japon FOSHU gıdaları pazarı hızla büyüyor.
Sertifikalandırılabilen malzemeler
| Diyet lifi | Beta-glukanlar, buğday kepeği, pisilyum |
|---|---|
| Oligosakkaritler ve şeker alkoller. | Frukto-oligosakkaritler, maltitol |
| peptidler ve proteinler | kazein, fosfopeptitler |
| İkincil bitki bileşenleri | Fenoller glikozitler, terpenler, steroller |
| vitaminler | Beta-karoten (A vitamini), C ve E vitaminleri |
| kolin | Soya ve yumurta lesitini |
| Laktik asit bakterisi | Lactobacillus acidophilus La1 |
| Mineraller | Demir, kalsiyum |
Fonksiyonel gıda örnekleri
| Yemek | Öngörülen sağlık yararları |
|---|---|
| Fermente edilmiş mikroorganizmaların probiyotik kültürleri süt bir üretim ve ürünler geliştirmeye adamıştır. | Bağırsak fonksiyonlarının iyileştirilmesi ve düzenlenmesi |
| Margarin, peynir ezmeleri, yoğurtlar | Kolesterolü ve kardiyovasküler hastalık riskini düşürmek için sterol ve stanol ekin |
| Omega-3 esansiyel yağ asitleri içeren yumurtalar | Omega-3 esansiyel yağ asitleri içeren yumurtalar |
| Kahvaltılık tahıllar | Folik asit eklenmesi, yenidoğanlarda spina bifida (açık sırt) riskini azaltır. |
| Ekmek, tahıl barları | İzoflavonlar meme ve prostat kanseri, kalp hastalığı ve osteoporoz riskini azaltır |
| Düşük sodyumlu ürünler | Yüksek tansiyonu düşürür |
| Yüksek düzeyde soya proteini, çözünür diyet lifi bakımından zenginlik | Kardiyovasküler sistem ve sindirim üzerinde olumlu etki |
| Folik asit içeriği yüksek ürünler | Nöral tüp hasarının önlenmesi (spina bifida veya yenidoğanlarda açık sırt) |
| Tatlandırılmış ürünler şeker alkoller. | Diş çürüğünün önlenmesi |
| Antioksidan içeren ürünler | Bağışıklık sisteminin teşviki, kanserin önlenmesi |
Çok fazla iyi bir şey mi var?
Her on İsviçreli kadından dokuzu beslenmenin sağlık için önemli olduğuna inanıyor. Bilginin hatalara karşı koruma sağlamadığı gerçeği, yine de çok fazla ve çok yağlı yediğimiz gerçeğiyle gösterilir. Modern beslenme bilimi, öncülük etmek “yeterli” ve “optimal” beslenmeden uzak insanlar: Her kadın ve erkek, bireysel ihtiyaçlarını karşılayan yiyecekler yemelidir. Çocukların ve ergenlerin yeterli vitaminler sağlıklı büyüme için ve kalsiyum kemik oluşumu için çok çalışan insanların günlük daha fazlasına ihtiyacı var kalori bütün hafta bilgisayar başında oturan birine göre Yüksek performanslı sporcuların farklı bir diyet yaşlılardan daha.
