Yağ, yiyeceğimizin ana bileşenlerinden biridir. Önemli bir enerji tedarikçisidir, tat gıdanın alınması ve vücudun yutulması için gereklidir vitaminler.
Yağ nedir?
Ancak farklı yağlar arasında ayrım yapmalısınız, her yağ vücutta iyi şeyler yapmaz. Ve birçok şeyde olduğu gibi, önemli olan miktar. Çok fazla yağ zararlıdır, hastalığa neden olabilir ve vücudun sadece istenmeyen kalça veya göbek yağı olarak görünmekle kalmayıp aynı zamanda hastalığı tetikleyebilen yağ birikintileri oluşturmasına neden olur. Yağ oluşur gliserin (alkol) ve bir veya daha fazla yağ asitleri. Gıdalarda en yaygın olarak bulunan yağlar şunlardır: trigliserid; oluşurlar gliserin Ve üç yağ asitleri. Ayrıca yağlar kökenlerine göre bitkisel ve hayvansal yağlara, bağlama kapasitelerine göre doymuş ve doymamış yağlara ayrılabilir. İkincisi çok reaktiftir ve vücutta önemli görevleri yerine getirebilirken, doymuş yağlar yalnızca enerji rezervi olarak yağ depolarında depolanır. Belirli yağ asitleri vücudun kendisi tarafından oluşturulamaz, ancak onun için hayati öneme sahiptir, bu nedenle bunlara esansiyel yağ asitleri denir. Vücuda verilmesi gerekir çünkü belirli metabolik süreçler için onlara ihtiyaç duyar.
Anlam ve işlev
Vücuttaki yağların en önemli işlevi enerji sağlamaktır. Yağın son derece yüksek bir enerjisi vardır yoğunluk, yani çok fazla kalori. Gram başına yaklaşık 9 kcal veya 37.7 kj'de, iki kat daha fazla enerji sağlar. karbonhidrat or proteinler (proteinler). Egzersiz yaptığımızda veya spor yaptığımızda, aynı zamanda uyuduğumuzda da enerjiye ihtiyacımız var. Vücut bunu yağlardan alır ve karbonhidrat enerji depolarında depolanır. Vücudun emebilmesi için yağa da ihtiyaç vardır. vitaminler yiyeceklerde bulunur. Hayati vitaminler A, D, E ve K yalnızca yağda çözünür ve bu nedenle vücut tarafından yalnızca yağ yoluyla emilebilir. A vitamini örneğin havuçta bulunanlar ancak yağ ile tüketilirse vücut tarafından kullanılabilir. Bu nedenle havuçlar her zaman yağ veya tereyağıaksi takdirde vitaminler kullanılmadan kaybolur. Bunun dışında yağ bir lezzet taşıyıcısıdır, yani bir miktar yağ ile hazırlanan yiyeceklerin tadı daha yoğun olur. Ayrıca daha yağlı yiyecekler, çok az yağlı yiyeceklere göre daha hızlı tok hissetmenizi sağlar ve tokluk hissi çok daha uzun sürer. İhtiyaç duyulmayan yağlar vücut tarafından altta kalan yağlarda depolanır. cilt, ısı koruma işlevine sahip. Yağ rezervi olmayan kişiler daha çabuk donar ve soğur. Bununla birlikte, yağ aynı zamanda iç organlar şeklinde yastıklayarak yağlı doku ve onları dış etkilerden korumak. Yağ, hücre duvarlarının yapısında da önemli bir rol oynar. Hayati maddelere karşı geçirgen hale getirir ve esnek olmasını sağlar.
Tehlikeler, bozukluklar, riskler ve hastalıklar
Pek çok konuda olduğu gibi, yağda ölçülü olmak önemlidir. Çok fazla yağ, organlarda ve metabolik süreçlerde büyük bozukluklara neden olabilir. şişmanlık ve ortaya çıkan hastalıklar. Ancak tüketilen yağ türü, vücuda fayda veya zarar verme konusunda da rol oynar. Vücuda kullanabileceğinden daha fazla yağ sağlanmışsa ve bu yağlar daha büyük ölçüde düşük reaksiyonlu doymuş yağ içeriyorsa asitlerdoğrudan ve kullanılmadan yağ depolarına göç ederler. Kilolu gelişir ve bununla birlikte kardiyovasküler hastalıklar, eklem hasarları riski artar, yüksek tansiyon, diyabet, gutsafra taşları inme ve bazı hastalıklar daha fazla. cilt egzama potens bozuklukları gibi daha sık görülür. Organlar gerçekten yağlı hale gelebilir. kalp, karaciğer ve pankreas özellikle hassastır. Hücrelerdeki yeniden şekillenme süreçleri yüksek kan yağ seviyeleri, özellikle doymuş yağ asitler. Kullanılmadan birikirler hücre zarı ve onu değerli vitamin ve besinlere karşı geçirimsiz hale getirir. Bu sadece yaşam süresini azaltmakla kalmaz, aynı zamanda yaşam kalitesini de azaltır. Çok şişman olan kişi kendini iyi hissetmez ve hareketsiz hisseder. Bu ek olarak öncülük etmek gibi psikolojik sorunlara Depresyon.
