Glikoz

Ürünler

Glikoz birçok ilaçta bulunur, tıbbi cihazlar, içinde diyet takviyelerive sayısız doğal ve işlenmiş gıdada (örn. ekmek, makarna, şekerleme, patates, pirinç, meyveler). Saf bir madde olarak, farmakope dereceli olarak mevcuttur. pudra eczanelerde ve eczanelerde.

Yapısı ve özellikleri

D-glikoz (C6H12O6, Mr = 180.16 g / mol), monosakkaritler (basit şekerler) ve aldoheksozlara (aldehit, C6 şekerleri). Beyaz, kristal şeklinde var pudra tatlıyla tat ve içinde kolayca çözünür Su. Glikoz monohidrat (- 1 H2O), bir molekül içeren Su. Glikoz genellikle nişastalardan enzimatik veya asit hidrolizi ile elde edilir. Glikoz şurubu nişastadan üretilmiş sulu ve viskoz bir çözelti olan ve oligo- ve polisakkaritler glikoza ek olarak. Glikoz, örneğin üzüm gibi tatlı meyvelerde ve bal. Ev tipi şeker (sükroz), bir glikoz molekülüne bağlı bir glikoz molekülünden oluşur. fruktoz (meyve şekeri). İçinde süt bağlı olduğu şeker galaktoz. Maltoz iki glikozlu bir disakkarittir molekülleri. Oligosakkaritler, örneğin maltodekstrın birkaçtan oluşur ve polisakkaritler nişasta ve glikojen gibi, birbirine bağlanmış yüz ila binlerce glikoz ünitesinden oluşur. Bitkilerde en bol bulunan glikoz selülozdur, ancak insanlar tarafından sindirilemez.

etkileri

İnsan vücudunda glikoz, enerji üretiminde ve enerji taşıyıcısının sentezinde merkezi bir rol oynar. adenozin trifosfat (ATP) ve çok sayıda metabolitin biyosentezi için bir substrat olarak (örn. yağ asitleri, lipidleri, amino asit, karbonhidrat, nörotransmiterler). Bu, glikoliz (glikoz yıkımı), sitrat döngüsü ve solunum zinciri bağlamında mitokondri. Glikoliz üretir piruvatBiyosentezler için önemli olan. Polimerik glikojen formunda glikoz aynı zamanda karbonhidrat ve enerji deposu olarak kullanılır ve bu amaçla depolanır. karaciğer, Örneğin. Son olarak, vücut glikoneogenez (yeni glikoz oluşumu) yardımıyla kendisi de glikoz üretebilir. Bu gerekli çünkü konsantrasyon içinde kan her zaman korunmalıdır. Böylece beyin sürekli tedariğe bağlıdır ve günde 120 g'dan fazla tüketir. Eğer kan glukoz seviyesi, örneğin bir ensülin aşırı doz, tehlikeli hipoglisemi (düşük kan şekeri) Sonuçlar. Tersine, aşırı yüksek glikoz konsantrasyon içinde kan neden olduğu ensülin eksiklik ve insülin direnci yol açar diyabet mellitus. Buna hiperglisemi denir. Kan şekeri seviyeleri, hormonların ensülin ve glukagondiğerleri arasında. Bu nedenle vücuttaki glikoz esas olarak üç kaynaktan gelir. İlk olarak, gıdalardan; ikincisi, glikojenin parçalanmasından (glikojenoliz); ve üçüncüsü, yeni glukoz oluşumundan (glukoneogenez).

Kullanım endikasyonları (seçim)

Glikozun farmasötik, tıbbi ve gıda teknolojisi uygulamaları şunları içerir (seçim):

Dozaj

Beslenme toplulukları, günlük enerji ihtiyaçlarının yaklaşık% 50'sinin karşılanması gerektiğini önermektedir. karbonhidrat. Buna, bu gruptan diğer temsilciler de dahildir.

Yan etkiler

Glikoz yaşam için gereklidir ve sağlıksız değildir. Bununla birlikte, yüksek bir kalorifik değere sahiptir ve fazla tüketilirse, özellikle sakaroz şeklinde, gelişimine katkıda bulunabilir. şişmanlık çünkü metabolize edilebilir yağ asitleri metabolizmada. Ayrıca, yenirce.