Vitaminlere genel bakış
Oluşum ve yapı
Turunçgiller, brokoli, Brüksel lahanası ve patateslerin C vitamini içeriği yüksektir. Bununla birlikte, askorbik asit ısıya duyarlı olduğundan, yalnızca çok fazla ısıtılmamışlarsa. Neredeyse tüm hayvanlar kendileri C vitamini üretebilir, ancak insanlar - diğer primatların yanı sıra - yapamaz.
Yapısının karakteristik özelliği, iki hidroksil (OH) grubuna sahip bir lakton halkasıdır. Çok miktarda C vitamini içeren diğer yiyecekler Aceroal kirazdır. kuşburnusiyah frenk üzümü maydanoz ve lahana C vitamini önemli bir antioksidandır. Bu, hücresel bileşenleri, bazı metabolik süreçler sırasında üretilen agresif oksijen radikalleri tarafından tahrip edilmekten koruduğu anlamına gelir.
Bu süreçte kendisi oksitlenir. Ayrıca, aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok başka sentez yoluna dahil olur:
- Kolajen Sentezi
- Serotonin Sentezi
- Lipofilik hormonların (steroid hormonlar) sentezi
- Tetrahidrofolat sentezi (aktifleştirilmiş folik asit formu, yukarıya bakınız)
Kendini "denizci hastalığı" olarak da bilinen bir hastalık olan iskorbüt hastalığı olarak gösterir, çünkü geçmişte denizciler, uzun deniz yolculuklarında narenciye veya taze sebzelerle yetersiz beslenmeleri nedeniyle sık sık bu hastalıktan muzdaripti. Özellikle, kollajen Burada sentez sınırlıdır, bu da bağ dokusu.
Bu diş kaybı gibi belirtilere yol açar, eklem ağrısı ve küçük deri kanamaları. C vitamini eksikliği devam ederse, iskorbüt ölüme yol açabilir. Suda çözünen (hidrofilik) vitaminler: Yağda çözünen (hidrofobik) vitaminler:
- B1 vitamini - tiamin
- B2 Vitamini - Riboflavin
- B3 Vitamini - Niasin
- B5 vitamini - pantotenik asit
- B6 Vitamini - Piridoksal Piridoksin Piridoksamin
- B7 vitamini - biotin
- B9 Vitamini - folik asit
- B12 Vitamini - kobalamin
- A Vitamini - Retinol
- C Vitamini - Askorbik asit
- D Vitamini - Kalsitriol
- E vitamini - tokoferol
- K vitamini - Filokinon Menakinon
