Büyük Meyveli Kızılcık: Hoşgörüsüzlük ve Alerji

Büyük meyveli kızılcık en iyi İngilizce adı olan kızılcık ile bilinir. Düşük Almanca'da buna Kraanbeere (= kızılcık.) yabanmersinibenzeri meyve bazen Almanya'da Kulturheidelbeere adı altında ticarete giriyor.

Büyük meyveli kızılcık hakkında bilmeniz gereken budur.

Büyük meyveli kızılcık en iyi İngilizce adı olan kızılcık ile bilinir. Düşük Almanca'da buna Kraanbeere (= kızılcık) denir. Büyük meyveli kızılcık, funda bitki ailesine aittir. Bir cins olarak, yaban mersini. Bununla birlikte, tat Meyvelerin% XNUMX'si, ilgili meyvelere göre çok daha ekşi ve ekşidir. yaban mersini veya kızılcık. Büyük meyveli kızılcıkların asıl evi, Kanada'dan ABD'nin Virginia ve Tenessee'nin güney eyaletlerine kadar Kuzey Amerika'nın yüksek kırlarında. Kızılcık oradan Almanya'ya vatandaşlığa kabul edildi ve bataklıklara yerleşti. Ayrıca yeni kazandı dağıtım Hollanda ve İngiltere'deki alanlar. Kızılcık, Asya'da da bulunur. Ticaretten bilinen yaban mersini (Vaccinium macrocarpon) ağırlıklı olarak Kanada ve ABD'de yetiştirilmektedir. Avrupa'da Letonya en büyük üreticidir. Yaklaşık 1 cm çapından küçük kiraz boyutuna kadar parlak kırmızı bir meyvedir. Meyvenin içi beyaz hamurdan oluşur ve dört hava odası ile donatılmıştır. Sonuç olarak, hafiftir ve üzerinde yüzer. Su yüzey. Bu özellik, mekanik hasat için kullanılır. Yetiştirme alanları yapay olarak su altında kalmıştır. Teknik olarak oluşturulmuş girdap emme, meyveyi bitkiden ayırır. Yüzen meyveler daha sonra sıyrılır. Su yüzey. Kültür bitkilerinin ekilmesi için asidik, nemli turba veya bataklık toprağı gerekir. Cüce çalılar Grow sadece yaklaşık 20 cm boyunda ve uzun zemin dalları oluşturur. Sonuç olarak, onlar Grow birlikte ve kapalı bir bitki halısı oluşturur. Hasat sezonu Eylül sonundan itibaren başlar ve hava durumuna bağlı olarak kışa kadar sürebilir. Taze meyveler sadece mevsimlik bulunurken, kızılcık kurutulmuş meyveler tüm yıl boyunca satın alınabilir.

Sağlık için önemi

Büyük meyveli kızılcıklar güçlü bir sağlıkteşvik edici etki. Bunun için özellikle önemli olan, yüksek konsantrasyon of ikincil bitki bileşikleri - her şeyden önce A tipi proantosinidinler (PAC) flavenol grubuna aittir ve aynı zamanda tanen. Antoksidatif etkileri, hücreleri sözde serbest radikallere karşı korumaya yarar. Bu nedenle, kızılcıklara karşı yüksek koruyucu etkiye sahip olduğu söyleniyor. arterioskleroz (damar hastalıkları) ve daha sonra koruyucu bir etki kalp ve sirkülasyon. Tümör hücreleri de bu maddeler tarafından büyümeleri engellenir. Meyvelerin ayrıca antiseptik bir etkisi vardır. Böylelikle ağız bölgesinde aleyhine kullanılabilirler. yenirce ve periodontit. Kurutulmuş yaban mersini eklemeden düzenli çiğneme şeker dişleri korur ve sakızlar bakteriyel hastalıklara karşı. Geleneksel olarak kızılcık, idrar yolu enfeksiyonları için bir çare olarak da kullanılır. Şunlara karşı da etkilidir böbrek enfeksiyonlar. İyileştirici etki, esas olarak, kan plazma ve salisilik asit kızılcık tüketiminden sonra kanda. Salisilik asit bir anti-enflamatuar etkiye sahiptir. Zararlı bakteriler çoğalması engellenir ve vücuttan daha kolay atılır. Bazı araştırmalar kızılcıkların bağırsak bakterisi Escheria Coli ile savaştığını gösteriyor. Çoğu genitoüriner hastalıktan sorumludur.

Malzemeler ve besin değerleri

Büyük meyveli kızılcıklar, potasyum ve sodyum as mineraller. İçerdikleri vitaminler C, A ve K. ikincil bitki bileşikleri çok yüksek. Daha önce bahsedilen proantosinidinlerin yanı sıra, bunlar ayrıca: florizin, prunin ve 1-O-metilgalaktaz. Taze kızılcıkların 46 g'da 100 kcal miktarı vardır. Kurutulmuş kızılcıklar kıyaslandığında gerçek kalori bombalarıdır. 308 g gram başına 100 kcal getiriyorlar. Bir diyet bir torba kuru çilek içine çok cömertçe ulaşmamalıdır.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Özellikle şeker hastaları kurutulmuş yaban mersini yerken dikkatli olmalıdır. Bu sadece konsantre olmasından kaynaklanmamaktadır. şeker kurutma işlemi nedeniyle içerik. Kural olarak, kurutulmuş meyveler ayrıca şekerlenir. Bu, raf ömrünü uzatır ve ekşi ekşi etkisiz hale getirir. tat. Bu tür meyveler diyet kullanımı için uygun değildir. şeker konsantrasyon ve miktarı kalori kurutulmuş meyvelerde satın alma sırasında kontrol edilmelidir. Bunun için satış etiketine bakmak yeterlidir. Bu, sağlıklı insanların bile kilo almaktan kaçınmasına yardımcı olacaktır.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Yaklaşık bir düzine farklı büyük meyveli kızılcık çeşidi vardır. Satın alırken farklı boyutlarına göre tanımlanabilirler. Renk de değişir ve bazı çeşitlerde koyu kırmızı, bazılarında daha açık olabilir. Özel yetiştirme yoluyla bölgesel adaptasyonlar yapılmıştır. Sonuç olarak, şu anda bu dut meyvesinin 130 çeşidi vardır. Bununla birlikte, pratik olarak hepsi on iki ana çeşide dayanmaktadır. Hasat mevsimi boyunca, taze kızılcıklar belirli süpermarketlerde ve bazen haftalık pazarlarda mevcuttur. Genellikle plastik ambalajlarda tartılmış olarak sunulurlar ve nakliye için iyi korunurlar. Hızlı bozulabilmeleri nedeniyle, en iyi buzdolabında saklanırlar. Birkaç gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Kurutulmuş kızılcıklar hem süpermarketlerde hem de organik marketlerde yıl boyunca mevcuttur. Birçok çevrimiçi mağaza da bunları sunar. Kurutulmuş meyve kalitesinde aranacak farklı özellikler vardır. Birincisi, yetiştirme yöntemlerinde bir fark var. Bitkiler geleneksel veya organik olarak yetiştirilebilir. Buradaki en önemli fark, organik olarak üretilen kurutulmuş meyvenin meyvede daha az pestisit veya herbisit birikimine sahip olmasıdır. Ayrıca meyvenin ek olarak tatlandırılıp tatlandırılmadığı da dikkate değerdir. Tamamen doğal kurutulmuş yaban mersini nadiren bulunur. Tatlandırılmış çeşitlerde aşağıdakiler tatlandırıcılar oluşur: endüstriyel şeker, akçaağaç şurubu veya elma şurubu gibi meyve suları. tatlandırıcılar kalori içeriğinde çok az değişiklik. Ancak, etkiler vitaminler ve sağlık. Endüstriyel şeker, büyük meyveli kızılcıkların genel sağlıklı etkilerini en aza indirir. Meyve suları veya akçaağaç şurubu kullanılır, vitaminler ve fitokimyasalların çok daha büyük bir etkisi olabilir. Kan şeker seviyeleri de tatlandırılmış ürünlerden biraz daha yavaş yükselir.

Hazırlık ipuçları

Ekşi ve ekşi sevmediğiniz sürece, taze kızılcıklar saf tüketimle sınırlıdır. Ancak birçok şekilde işlenebilirler. Bir yandan reçel ve jöleler için ideal bir içeriktir. Yoğun aromaları, meyve suyundan likörlere ve prosecco'ya kadar içeceklerde de kullanılabilir. Muz ve ananas gibi tatlı meyvelerle birlikte tat harika smoothies. Kraanberries, özellikle soğuk av eti ve kümes hayvanları yemekleri için sos veya domuz madalyonları ile. Bu amaçla portakallarla iyi bir şekilde birleşirler. Genel olarak, kızılcıklar tatlılar için lezzetli bir içeriktir. yoğurt veya dondurma ile. Kurutulmuş kranberries, kuş üzümü veya kuru üzüm için ideal bir ikamedir. Kek ve hamur işlerinde pişirilebilir ve kuru üzümden daha meyveli tadı vardır. Ayrıca kendi kendinize bu amaçla karıştırabileceğiniz müsli ve izmarit karışımlarında da lezzetlidirler. Son olarak, kuru meyveler öğün aralarında küçük bir atıştırmalık olarak her zaman uygundur - saf ve tercihen şekersiz.