İsveçli botanikçi Carl von Linné tarafından 1753'te serviceberry'nin ilk bilimsel tanımından sonra, bitki uzun zamandır unutulmuş durumda. Almanya'da “2011 Yılı Ağacı” seçildikten sonra, birçok kişi mucize meyve yabani hizmet ağacının farkına vardı. Sonuçta, "güzel Else" nin şifalı ve lezzetli meyvelerinin sunabileceği çok şey var.
Hizmet ağacı hakkında bilmeniz gereken şey budur
Almanya'da “2011 Yılı Ağacı” seçildikten sonra, birçok kişi mucize meyve yabani hizmet ağacının farkına vardı. Sonuçta, "güzel Else" nin şifalı ve lezzetli meyvelerinin sunabileceği çok şey var. Yabani hizmet ağacı (lat. Sorbus torminalis), gül ailesine ait olan yemek üzümü cinsine aittir. İsviçre armutunun yaprak döken ağacı, dünyanın en büyük gül bitkisini temsil eder ve kökleri muhtemelen Kafkasya'da bulunur. Yüzyıllar boyunca sert, güzel kıymetli ahşabı ile marangozları memnun etti. Özellikle enstrüman üreticileri, mükemmel cilalanabilirliği nedeniyle ince taneli ahşabı tercih ettiler. Üç yüz yıla kadar yaşayabilen yaprak döken ağaç, akçaağaç benzeri, ancak bunun tersine, küresel olarak yuvarlatılmış tepesinde sivri uçlu tırtıklı yapraklar taşır. Nisan ayından Haziran ayına kadar, kıymetli odunsu bitki, büyük şemsiyelerde gruplanmış küçük saf beyaz çiçeklerle 12 güne kadar kendini süslüyor. 25 m yüksekliğe ulaşabilen ağaç yaz sonunda yaklaşık bir buçuk santimetre boyunda meyve verir. Yuvarlakça armut biçimli yabani servis ağacının rengi ilk başta zeytindir. Ekim ayındaki ilk dondan sonra meyve olgunlaştığında, rengi kırmızımsı kahverengiye döner ve benekli açık lekeler bulunur. Avusturya'da adıyla anılan Elsbeere veya Adlitzbeere, Balkan ülkeleri ve Fransa'ya odaklanarak Orta ve Güney Avrupa'da yaygındır. Menzilinin uzantıları Asya ve Kuzey Afrika kadar uzakta bulunabilir. Genellikle ağaçlar Grow tek başına veya ortasında küçük gruplar halinde meşe ve kayın ormanları. Tercih edilen iklim ılık ve oldukça kurudur, bu nedenle Yabani Hizmet Ağaçları özellikle güneye bakan yamaçlarda iyi gelişir. İyi sertliği nedeniyle, İsviçre armut ağacı dona karşı dayanıklıdır ve gölgede bile çok iyi büyür. Yabani Hizmet Ağacının toprağı besin açısından zengin ve killi olmalıdır, bu nedenle toprağın toprağa karışması neredeyse imkansızdır. Grow aşırı doygun kumlu veya bataklık topraklarda Su. Yabani serçe ağacının meyveleri yenilebilir ve başlangıçta ekşi tat olgunlaştıkça tatlı ve ekşiye dönüşür. Lezzetli aroma anımsatır Badem ve badem ezmesi. Adlitz meyvesinin kıvamı sertten hamurluya ve jöle kıvamına kadar değişir. Olgunlaştıkça daha tatlı ve yumuşak hale geldiklerinden, onları kuşlardan önce yakalamak önemlidir, bu da adlitz meyvesini lezzetli bir muamele olarak kabul eder.
Sağlık için önemi
Yabani hizmet ağacının meyveleri, Latince adından da anlaşılacağı gibi, bağırsak hastalıklarını iyileştirmek için her zaman kullanılmıştır. Bunun nedeni torminalis kelimesinin tormina teriminden gelmesidir. mide ağrı. yönetim yaban mersini karışımının dizanteri ve aleyhine karşı kolera Orta Çağ'da Avrupa'da yaygın bir uygulamadır. Bu, popüler “dizanteri armudu” veya “bağırsak armudu” adının kökenidir. Dışkı güçlendirici ve idrar söktürücü etkisi, Romalılar ve hasta eşi için bir arkadaşından mektupla sipariş eden reformcu Martin Luther tarafından çoktan takdir edildi. Bu olumlu etki mide sayısız nedeniyle tanen serviceberry'de mevcut. Büzücü gücü herkes için faydalıdır mide ve dengesizliğin neden olduğu bağırsak bozuklukları bağırsak florası. C vitamini içerik ve önemli miktarda ikincil bitki bileşikleri vücudun desteklenmesi bağışıklık sistemi, onu içeriden güçlendiriyor. kolesterol ve ürik asit azaltıcı etki aynı zamanda birçok uygarlık hastalığında olumlu bir iyileşme eğilimi göstermektedir. Yüksek miktarda olması nedeniyle C vitamini ve polifenollerİçerdiği antioksidanlarla İsviçre armudu da etkilere karşı koyar. cilt yaşlanması ve böylece diğer birçok güzellik güçlendiricisine kolayca ayak uydurabilir. Zaman zaman üzerinde mucizevi bir etkiye sahip olduğu söylenir. baş ağrısı ve yüksek tanen içeriği ve ilgili büzücü etkisi nedeniyle migren.
Malzemeler ve besin değerleri
Vahşi hizmet ağacı birçok tanen, tanen dahil. önemli miktarlarda flavonoidler, meyve asitler ve C vitamini içerdiği gerçek bir enerji artışı sağlar. bağışıklık sistemi.
Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler
Çünkü yaban mersini bitki içerir tanen, tanen intoleransı olan hassas kişiler veya alerji meyveyi vasküler ile yemeye tepki verebilir baş ağrısı veya migren. Ek olarak, kusmaburun tahrişi veya mide rahatsızlığı meydana gelebilir. Olgunlaşmamış meyvelerin, tamamen olgunlaşmış olanlara kıyasla daha yüksek tanen içeriğine sahip olduğu unutulmamalıdır.
Alışveriş ve mutfak ipuçları
Yabani serviceberry diğer meyveler gibi kendi kendine düşmediğinden, tek tek elle hasat edilmelidir. Özenli ince çalışmadan sonra, meyveler olgunlaşma sürecini ilerletmemek için serin ve kuru bir yerde saklanır. Meyveler arasındaki trüf mantarının taze olarak pazara sunulduğu kısa dönem genellikle Ekim ayı sonu, Kasım başıdır. Yüksek nedeniyle pektin içerik, sulu olmayan meyveler ilave kıvam arttırıcılar eklemeden reçel ve jöleler halinde pişirilebilir. Dondurucu taze meyveler içeriklerinin kalıcı olarak korunmasına izin verir. Şekerli şurup turşusu, aynı zamanda vitaminler Bu içerir. Elsbeer çiçek şurubu ise beyaz çiçeklerden benzer şekilde hazırlanır. mürver çiçeği şurubu. Olağanüstü halini geliştirir tat, bal likörünü andıran, en iyisi eklendiğinde Şampanya veya köpüklü şarap. Yıl boyunca İsviçre armudu kurutulmuş olarak satın alınabilir. Birçok sağlık gıda mağazaları ve organik gıda perakendecileri, normal ürün çeşitlerinde neredeyse unutulmuş mucize meyvelere sahiptir. Küçük doğranmış kurutulmuş vitamin bombalar çoğunlukla aroma taşıyıcılarla karıştırılır, örneğin bal or çikolata ya da sadece arada bir vitamin-zengin atıştırmalık.
Hazırlık ipuçları
Taze yabani servis üzümleri, lezzetli ve ferahlatıcı bir bisküvi bazlı tatlı olan lezzetli yabani servis üzümleri dilimlerine dönüştürülebilir. Meyveyi makarna yemeklerine, yabani veya et soslarına “belirli bir ekstra” olarak eklemek de çok popüler. Bu, birçok tarifte ekşi ve ekşi vurgular olarak listelenen diğerlerinin yanı sıra kızılcık veya yaban mersini yerine kullanılabilir ve böylece tamamen yeni bir lezzet yaratır. Baharatlı peynir tabağının aksine veya çikolata fondü, Wild Sparrowhawk'ın ekşi tadı ideal olarak vurgulanmıştır. Avusturya'nın Krems kentinde Alitz meyveleri, çikolata nuga ile birlikte. Tabii ki meyveler, sabah müsli'ye sağlıklı bir katkı olarak hizmet etmek için reçel haline getirilebilir veya kurutulabilir. Bununla birlikte en değerli kullanım, tipik Aşağı Avusturya asil brendisinde ve Alsas muadili "Alisier" de bulunur. Meyveli badem aroması, damıtılmış liköre, litre başına 300 € 'ya kadar mal olabilen çok özel bir dokunuş katar.
