Flavonoidler en çok bulunanlardır polifenoller yemeğin içinde. Şu anda, 6,500'den fazla farklı flavonoid bilinmektedir.
Bitki aleminde geniş çapta dağıtılırlar ve bizim için önemli bir bileşeni temsil ederler. diyet. En bol bulunan flavonoid quercetin'dir. Flavonoidler Su-çözünür ve birçok bitkiye rengini verir - sarı flavonoller flavonoidlere isimlerini vermişlerdir (lat. flavus “sarı”).
Fenolik ile karşılaştırılabilir asitlerflavonoidler de baskın olarak bitkilerin marjinal katmanlarında bulunur. Bu nedenle, elma veya domatesin soyulması flavonoid içeriğini azaltır, bu nedenle örneğin konserve domatesler, taze domateslere göre önemli ölçüde daha düşük flavonoid içeriğine sahiptir!
Elma suyu üretiminde flavonoidlerin sadece yaklaşık% 10'u meyve suyunda, geri kalanı ise pres artıklarında kalır.
Flavonoidler en çok bulunanlardır polifenoller yemeğin içinde. Flavonoid grubu şunları içerir:
- Antosiyaninler
- Antosiyanidinler
- Aurantinidin
- kapensinidin
- Siyanidin
- Delfinidin
- Vb
- Antosiyanidinler
- Flavanoller
- kateşin
- -Epikateçin
- Epigallokatekin galat
- Gallokatekin
- Proantosiyanidinler
- Vb
- flavanon
- Eriodictyol
- hesperitin
- Narenferin
- Vb
- flavonlar
- Asasetin
- apigenin
- Krizin
- luteolin
- Vb
- Flavonoller
- Fisetin
- Kafur
- Morin
- mirisetin
- Quercetin
- Vb
Flavonoidlerin olumlu bir etkiye sahip olduğuna inanılıyor. sağlık - antioksidan e karşı korunma tümör hastalıkları ve kardiyovasküler hastalıkların yanı sıra antibakteriyel ve antiviral özellikler. Ayrıca flavonoidler, antiinflamatuar (antiinflamatuar) etkiye sahiptir.
