Sağlıklı yağlar

Sağlıklı yağlardan ne anlıyorsunuz?

Sağlıklı yağlar, çeşitli yağ asitlerinden oluşan, insan vücudu için iyi bir bileşime sahip yağlardır. vitaminleruçucu yağlar ve muhtemelen diğer ikincil bitki bileşenleri. Esansiyel yağ asitleri burada özellikle önemlidir, yani vücudun kendi kendini sentezleyemediği (üretemediği) ve bu nedenle gıda ile sağlanması gereken yağ asitleri. Her şeyden önce, bir yağın değerlendirilmesinde omega-3 ve omega-6 yağ asitleri önemlidir.

Yağın yüzde kaçı özellikle sağlıklı kabul edilir?

Sağlıklı bir yağın değerlendirilmesi, özellikle yağın yağ asidi kısmına bağlıdır. Yağda sadece doymamış yağ asitleri vardır (yağın sıvı olmasından sorumludur). Bunlar basitçe, iki katına ve birkaç kez doymamış yağ asitlerine ayrılabilir.

Vücut yağ asitleri önemli enerji tedarikçileri olduğu için, yağ asitlerinin bir kısmı vücudun kendisi tarafından üretilebilir (esansiyel yağ asitleri değil), bir kısmı gıda üzerinden sağlanmalıdır (esansiyel yağ asitleri). Yağda bulunan temel yağ asitleri Omega 3 ve Omega 6 bu nedenle özel bir öneme sahiptir. Yağ asitlerinin önemli fizyolojik görevleri vardır ve bağışıklık sistemi.

Daha önce bahsedilen doymamış yağ asitleri, kardiyovasküler hastalık riskini belirgin şekilde düşürür ve üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. kan yağ değerleri. Özellikle, yağ asitlerinin birbirleriyle olan ilişkisi, esas olarak yağın kalitesinde rol oynamaktadır. Yağ asitlerinin yanı sıra, bir yağı özellikle sağlıklı kılan başka bileşenler de vardır. Bunlar örneğin uçucu yağlar, ikincil bitki maddeleri ve bazı vitaminler. Bir yağı değerlendirirken, tüm yağlar yemek pişirmek, kızartmak veya salata sosları için eşit derecede uygun olmadığından, yağın amaçlanan kullanımını dikkate almak da önemlidir.

Omega 3'ün önemi nedir?

Omega 3 yağ asitleri için büyük önem taşıyor sağlık. Çok sayıda çalışma, aşağıdakilerin olumlu etkilerini kanıtlamaktadır: Omega 3 yağ asitleri. Omega 3 yağ asitleri vücut bunları sentezleyemediği için günlük olarak yiyeceklerle alınması gereken çoklu doymamış yağ asitleridir.

Omega 3 yağ asitleri tedarikçileri arasında yağlı deniz balığı, keten tohumu yağı ve kolza tohumu yağı gibi yağlar veya soya ürünleri bulunur. En iyi bilinen Omega 3 yağ asitleri alfa linolenik asit, eikosapentaenoik asit ve dokosaheksaenoik asittir. Omega 3 yağ asitleri vücutta daha az proinflamatuar madde üretilmesini ve metabolizmayı olumlu yönde etkilemesini sağlar, beyin performans, bağışıklık sistemive kaslar ve iskelet. Bu özellikleri sayesinde Omega 3 yağ asitleri, kardiyovasküler hastalıklar, lipid metabolizması bozuklukları riskini azaltır veya üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. diyabet, ruhsal hastalık, osteoporoz, şişmanlık, çoklu skleroz, Alzheimer hastalığı, romatizma, eklem, nörodermatit ve enflamatuar süreçlerin rol oynadığı diğer hastalıklar. Yağda bulunan omega 3 ile ilgili olarak, omega 3 ve omega 6 arasındaki oranın iyi olmasını sağlamak önemlidir, çünkü iki yağ asidi zıt etkilere sahiptir, bu nedenle yüksek oranda omega 3 arzu edilir.