Crispbread hem mutfak hem de dilsel olarak İsveç'ten gelir ("knäckebröd", "knäcka" = crack) ve Almanya'daki en lifli ekmeklerden biridir. Yazımızda besin değerleri hakkında her şeyi öğreneceksiniz, kalori ve gevrek ekmek çeşitleri. Ek olarak, size avantajlarını ve dezavantajlarını anlatacağız. sağlık ve size denemeniz için lezzetli bir çıtır ekmek tarifi sunuyoruz.
Crispbread: çok çeşitli çeşitler.
Crispbread çok çeşitli çeşitlerde gelir. Başlangıçta sadece çavdar bazında yapılırdı, ancak her zaman kepekli unla yapılırdı. Bu arada çok çeşitli hububat yazıldığından veya yulaf. Böylece, yüksek lifli amaranth gevrek ekmek de popülerlik kazanıyor. Farklı baharatların bir karışımının, bireysel gevrek ekmek çeşidine bireyselliğini verdiği söylenir. tat. Sağlığı geliştirici etkileri olduğu söylenen diğer popüler eklemeler şunlardır:
- Susam
- Keten tohumu
- karabuğday
- Chia
Organik gevrek ekmek artık hemen hemen her süpermarkette mevcut, glüten-Ücretsiz gevrek ekmek de. Çeşitlerin çoğu vegandır. “ gibi etiketlerFitness“, “Aktif” veya benzer varyantlar, tüketicilerin dikkatli ve besin değeri tablosunun yanı sıra içerik listesine daha iyi güvenmeleri gerekir.
Gevrek ekmek: kalori ve besin değerleri
Çıtır ekmeğin cinsine göre besin değerleri de değişiyor tabii. Bununla birlikte, hepsi lif açısından zengindir: 17 gram gevrek ekmekte 100 grama kadar lif bulunur. Aynı miktarda kepekli çavdar ekmek sadece 8 gram lif içerir. Tam tahıllı gevrek ekmeğin ortalama besin değerleri:
| 100 g başına | dilim başına (13 g) | |
| Kalori | 366 kcal | 48 kcal |
|
karbonhidratlar
|
82 g 17 g |
11 g 2,2 g |
| Yağ | 1.3 g | 0.2 g |
| Proteinler | 8 g | 1 g |
| Sodyum | 410 mg | 53 mg |
| Potasyum | 319 mg | 41 mg |
| Kalsiyum | 31 mg | 4 mg |
| Magnezyum | 78 mg | 10 mg |
| Demir | 2.4 mg | 0.3 mg |
Gevrek ekmek kilo vermenize yardımcı olur mu?
Gevrek ekmeğin kilo vermeye yardımcı olması gerekiyor. Ancak ekmek sadece şartlı olarak uygundur diyet. Bir dilim “klasik”ten daha hafif olmasına rağmen ekmek ve ayrıca daha az var kalori, ancak buna göre kolayca birkaç dilim gevrek ekmek yemeyi cezbeder. Ek olarak, gevrek ekmek son derece yüksek miktarda karbonhidratneredeyse hiç içermediğinden Su. Bu nedenle, gevrek ekmek düşük karbonhidrat için uygun değildir. diyet. Ancak yüksek lif içeriği nedeniyle uzun süreli tokluk bu açıdan çıtır ekmeğin lehine konuşuyor. Bu konuda özellikle lif oranı en düşük olan popüler beyaz ekmek daha kötü performans gösteriyor. Sonuçta, belirleyici olan ekmeğin türü değil, tepesi. Bir yemek sırasında cömert soslar olmadan yapamıyorsanız diyet, onunla herhangi bir etki elde edemezsiniz. Diyetin gevrek ekmek içerip içermediğine bakılmaksızın.
Çıtır ekmek gerçekten sağlıklı mı?
Gevrek ekmek lif bakımından zengindir ve mineraller diğer ekmeklere göre Ancak diğer ekmek türleriyle karşılaştırıldığında, sağlık dezavantaj. Cips, patates kızartması veya bazı kurabiyelerde olduğu gibi, gevrek ekmek de yüksek miktarda akrilamid içerir. Bu madde esas olarak karbonhidrat içeren gıdalar uzun süre ısıtıldığında oluşur. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesine (EFSA) göre akrilamidin kanserojen olduğundan şüpheleniliyor. Sonuç olarak, Avrupa Birliği, Nisan 2018'den itibaren gıda üreticilerinin gevrek ekmek üretiminde belirli yönergeleri izlemesi gerektiğini yasalaştırdı. Örneğin, yiyecekler çok yüksek veya çok uzun süre ısıtılmamalıdır. Güvende olmak istiyorsanız, gevrek ekmek yalnızca Diyetinize ara sıra eklenmeli ve günlük bir akşam yemeği veya kahvaltı olarak oluşturulmamalıdır. 10 sağlıklı ekmek türü
Gastrointestinal sistem üzerinde olumlu etki
Bununla birlikte, gevrek ekmek gastrointestinal sistem için sağlıklıdır. Gevrek ekmek, sindirim düzenleyici ve dengeleyici etkiye sahip yüksek lif içeriği nedeniyle bağırsak hastalıklarını önler ve kabızlık. Ayrıca, gevrek ekmek tüketimi de aşağıdaki durumlarda yardımcı olur. ishal. Çok ince öğütülmüş kepekli un genellikle çok hassas sindirim sistemi olan insanlar için iyidir. Ancak, çok fazla gevrek ekmek veya diyet lifi tüketilir, tantana hoş olmayan bir sonuç olabilir.
Depolama ve raf ömrü
Gevrek ekmeğin büyük bir avantajı vardır, çünkü daha önceki zamanlarda koruma seçenekleri olmadan çok popülerdi: raf ömrü. Serin, kuru ve karanlık bir yerde – tercihen hava geçirmez – bir ekmek içinde paketlenmiştir. teneke, gevrek ekmek birkaç ay boyunca kolayca saklanır.
Kendiniz gevrek ekmek yapın
Amatör fırıncılar için iyi haberlerimiz var: Fırınlama Kendiniz gevrek ekmek kolaydır. Çıtır çıtır ekmek için örnek bir tarif öneri olarak burada. 28 dilim gevrek ekmek için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- 250 gr tam buğday unu
- 250 gr çekirdekli yulaf ezmesi
- 120 gr kabuğu soyulmuş susam
- 50 gr ayçiçeği çekirdeği
- 25 gr kabak çekirdeği
- 20 gr keten tohumu
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 375 ml su
Çıtır ekmeğin hazırlanması
Gevrek ekmeğin hazırlanması yaklaşık 60 dakika sürer. Bunun için aşağıdaki adımlar gereklidir:
- Yağ hariç tüm malzemeleri karıştırın ve Su Kasede. Sonra Ekle Su ve yağlayın ve hamur kancasıyla (bir karıştırıcının) yapışkan, sert bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- İki durulayın fırınlama altında çarşaflar soğuk Su. Hamuru yaklaşık aynı büyüklükte iki parçaya bölün ve her birini yuvarlayın. fırınlama 3 milimetre kalınlığında bir tabakaya tabaka. Bir bıçakla yaklaşık 6 x 10 santimetrelik parçaları hafifçe kesin. Önceden ısıtılmış fırında (üst/alt ısı: 250 santigrat derece, konveksiyon fırın: 225 santigrat derece) art arda yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Sıcaklığı 200 veya 175 santigrat dereceye düşürün ve 15 ila 20 dakika daha pişirin. Ardından doğrudan tepsiden alıp soğumaya bırakın.
Gevrek ekmekler, en az iki hafta boyunca kuru ve serin bir yerde bir ekmek kutusu içinde hava geçirmez şekilde paketlenir.
