Eşanlamlılar
gıda zehirlenmesi, gıda zehirlenmesi, gıda zehirlenmesi
Tanım
Gıda zehirlenmesi terimi, gıda / beslenme ile alınan toksinlerin neden olduğu gastrointestinal bir hastalığı tanımlar. Bu toksinler, aşağıdakilerden kaynaklanan toksinlerdir: bakterilermantarlar, bitkiler, metaller, bileşikleri veya deniz hayvanları. Tarafından gıda zehirlenmesi bakteriler gibi Staphylococcus aureusBacillus cereus ve Clostridium perfringens (enterotoksin üreticileri) nispeten yaygındır, ancak daha da fazla sayıda bildirilmemiş vaka göstermektedir.
Almanya'da, uygun gıda hijyeni sayesinde yılda sadece 10 ila 30 kişi Clostridium botulinum'un neden olduğu gıda zehirlenmesinden muzdariptir. Genel olarak, gıda zehirlenmesinin sıklığı hakkında veri toplamak zordur, çünkü bir yandan pek çok vaka bildirilmemiştir ve diğer yandan zehirlenme / gıda zehirlenmesi şüphesi halihazırda belirtilmiştir. Gıda zehirlenmesine ağızdan toksin alımı neden olur.
Bunlar aşağıdaki kökene sahip olabilir: Toksin oluşturan bakteriler dahil Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens ve Clostridium botulinum. Toksinleri genellikle süt veya yumurta ürünlerinde, ette, balıkta veya mayonezde (patates salatası) bulunur. Gıda zehirlenmesine neden olan mantar toksinlerinin örnekleri, amatoksin (yeşil cep dahil), muskarin (mantarı) veya orellanindir (turuncu tilki kaba yem dahil).
Bitkilerde bulunan toksinler arasında atropin, skopolamin veya solanin, örneğin patlıcangiller bitkilerinden elde edilir. Gıda zehirlenmesine neden olan metaller arasında arsenik veya kurşun bulunur. Kirpi balığı tetrodotoksini (diğerleri arasında), bazı midyelerin saksitoksini ve belirli tek hücreli organizmaların (dinoflagellatlar) ciguatoksini, deniz hayvanlarının toksinlerine aittir ve bu da gıda zehirlenmesine neden olabilir.
- Bakteriler
- mantar
- bitkiler
- Metaller / Metal bileşikleri
- Balık / Kabuklu Deniz Ürünleri
Gıda zehirlenmesinin teşhisi, öncelikle doktor tarafından, tıbbi geçmiş ve klinik tablo. Bir tıbbi geçmiş Son 16 saat içinde birlikte yemek yiyen birkaç kişi aynı semptomlardan şikayet ederse, gıda zehirlenmesinin göstergesidir. Belirli koşullar altında, tüketilen gıdalardaki ilgili toksinin tespiti de mümkün olabilir.
Botulizm durumunda, kusmuk, dışkı, serum ve mide suyu, gıda zehirlenmesini teşhis etmek için toksin varlığı açısından da test edilebilir. Gıda zehirlenmesi, su ve elektrolit replasmanı ile tedavi edilir. Bazı bakteriyel patojenler için, antibiyotikler uygulanabilir.
Bazı toksinlere karşı panzehir uygulaması da bir terapötik seçenektir, örneğin kurşun zehirlenmesi durumunda şelatlama ajanlarının uygulanması. Botulizmin tedavisi, toksini bağırsaktan uzaklaştırmak için gastrointestinal tahliyeyi içerir. Ek olarak, serbest botulizm toksinini bağlamak ve zararsız hale getirmek için bir antitoksin verilir. Solunum felci halihazırda meydana gelmişse, hasta da ventile edilir.
