Cadılar bayramı ortaya çıkarır kabak Büyük bir şekilde: Her yerde ürkütücü motifli balkabağı fenerleri bahçelerde ve pencerelerde parlıyor. Ne yazık ki, sağlıklı et kabak çok az ilgi görüyor. Bu çok yönlü sebzeye daha fazla dikkat etmeye değer. Çünkü posa, tohumlar ve onlardan çıkarılan yağlar patlıyor sağlıkteşvik özellikleri. kabak şaşırtıcı ama gerçek, botanik anlamda bir meyvedir ve kabak ailesine aittir. Kabaklar 100 kilograma kadar çıkabilir ve bu da onu dünyanın en büyük meyvesi yapar.
Balkabağı malzemeleri
Kabak sağlıklı bir doyurucudur: 100 gram etinde sadece 27 tane bulunur. kalori (kcal) veya 113 kilojul. Kabak, fırında pişmiş sebzeli garnitür olarak, doldurulmuş veya çorba olarak ince bir figür keser. Aynı zamanda birçok besin maddesi sağlar. beta karoten, vitamin A, magnezyum, kalsiyum ve potasyum. Kabak çekirdeği - bazen kavrulmuş ve tuzlanmış - atıştırmalık olarak kemirilir ve unlu mamullerde kullanılır. Beta karoten sahip olduğu gibi özellikle hücreler için önemli bir koruyucu maddedir. antioksidan özellikleri ve hücreleri serbest radikallerden korur. Böylece antioksidanlar hücre hasarını önler.
Kabak çekirdeği: sağlık üzerinde olumlu etki.
Kabak çekirdeği ve kabak çekirdeği yağı da özellikle sağlıklı kabul edilir:
- The antioksidan Kabak çekirdeği bileşenleri vücudun savunmasını destekler ve serbest radikalleri savuşturur.
- Kabak çekirdeği ve kabak çekirdeği yağı tüketimi, prostat sorunlar. Ancak sağlık kabak çekirdeği veya kabak çekirdeğinin faydaları ekstreler bu durumda bilimsel olarak tartışmalıdır.
- Kabak çekirdeğinin sinir bozucu bir hastalık üzerinde sakinleştirici etkisi vardır. mesane. Kabak eti bol miktarda içerdiği için idrar söktürücüdür. Su ve potasyum, ama küçük sodyum. Yeterli elde etmek için dozGünde en az iki kez bir çorba kaşığı kabak çekirdeği tüketilmeli, ayrıca salataları süslemek için kabak çekirdeği yağı kullanılmalıdır.
- Kolay donan insanlar balkabağı çorbasına uzanmalı: Kabak içten ısınır. Çorba köri veya acı biber ile tatlandırılırsa etki daha da güçlüdür, çünkü bu baharatlar termojenez ve enerji tüketimini daha da artırır.
Sağlıklı kabak çekirdeği yağı
Yüksek kaliteli yağ, yağlı balkabağının tohumlarından elde edilir. Besin değeri yüksek içerir yağ asitleriözellikle linoleik asit, hayati, iki kat doymamış bir omega-6 yağ asidi. Ayrıca yüksek miktarda sağlar vitamin E, ama aynı zamanda vitaminler A, B1, B2, B6, C ve D.Ayrıca şu mineraller de vardır:
- Fosfor
- Potasyum
- Kalsiyum
- Magnezyum
- Demir
- Bakır
- Manganez
- Selenyum
- çinko
Kabak çekirdeği yağı ayrıca fitosterol sağlar. Bu fitokimyasalların vücut üzerinde çeşitli faydalı etkileri vardır. Diğer şeylerin yanı sıra, biraz daha düşük kolesterol ve bir antioksidan etki. Bununla birlikte, değerli doymamış olması nedeniyle yağ asitleri, yağ hızla küflenir ve bu nedenle her zaman buzdolabında saklanmalıdır.
Kabak çok yönlü kullanımı
Yüzlerce yıldır yeni balkabağı çeşitleri yetiştirildi. Bugün şekil, renk, boyut ve boyut bakımından farklılık gösteren yaklaşık 800 farklı tür var. tat. Hamurdan çorba, Hint turşusu, güveç, reçel ve kabak sebzeleri pişirebilir veya kek pişirebilirsiniz. Çiğ olarak rendelenir, salatalarda da lezzetlidir. Kabak çekirdeği kabuklu olarak yenebilir ve onlardan kabak çekirdeği yağı çıkarılır. Kabak hakkında 5 gerçek – iStock.com/maximkabb
Ana kabak çeşitleri
Almanya'da, aşağıdaki kabak çeşitleri özellikle popülerdir:
- Muscat balkabağı: Güçlü nervürlü cilt 20 kilograma kadar çıkabilen bu balkabağının rengi kahverengi-yeşil, eti parlak turuncu. biraz tadı var küçük hindistan cevizi ve tatlı aroması nedeniyle özellikle reçel yapmak için uygundur.
- Erken Butternut: Bu balkabağının et içeriği yüksektir (birkaç tohum, ince cilt) ve tatlı bir ceviz aroması. Özellikle karoten açısından zengindir ve armut şekli nedeniyle doldurulmaya uygundur.
- Hokkaido balkabağı: tat (sert-tatlı), küçük adam (çapı 15-25 cm) en aromatik olanlardan biridir. Pratik: Yeşil veya turuncu renkli kabuğu, birlikte yiyebileceğiniz kadar incedir. Yani Hokkaido balkabağını soymanıza gerek yok.
- Sarı yüz ağırlık: 50 kilograma kadar çıkabildiği için balkabağı devlerinden biridir. Bu nedenle bu kabak parçalar halinde çok ucuza satılmaktadır. Meyvenin eti sarıdır.
- Spagetti kabağı: Spagetti kabağı oval bir şekle ve açık ila orta sarı renge sahiptir. Adı spagetti kabak çünkü pişirildiğinde eti, görünüşte spagettiye benzeyen ince ipliklere ayrılır.
Kabak ekin veya satın alın
Olgun balkabakları dokunulduğunda içi boş geliyor, sapları odunsu - balkabağının çok erken hasat edilmediğinin bir işareti. Kabaklarda kahverengi lekeler veya çürükler olmamalıdır ve gövde hala orada olmalıdır. Eğer istersen Grow kendi balkabağınız, bitkileri nisan ayında iç mekanda yetiştirmek en iyisidir. Tohumlar filizlendikten sonra, küçük bitkileri birkaç hafta daha serin bir yerde bırakabilirsiniz. Mayıs ortasından itibaren kabak bitkileri yatağa aktarılabilir. Yer olarak güneş veya kısmi gölge seçilmelidir. Kabak bitkilerinin de çok ihtiyacı var Su. Hasat, sonbaharın sonlarında (Ekim) veya ilk dondan önce kış başında yapılır. Kışın sebzeler
Kabakları saklayın ve dondurun
Kabaklar serin bir bodrumda veya başka serin fakat don olmayan bir yerde birkaç ay (on aya kadar) saklanabilir ve gerektiği gibi işlenebilir. Bununla birlikte, kesilmiş balkabakları, sıcaklığa bağlı olarak yalnızca birkaç gün ila iki hafta arasında kalacaktır. Buzdolabının sebze çekmecesinde balkabağınız üç dört gün tazeliğini koruyacaktır. Kabak çorbası ve güveçler kolayca dondurulabilir. Soyulmuş, buğulanmış kabak küpleri de iyi donar ve daha sonraki bir tarihte kullanılabilir. Çiğ balkabağı sertleşeceği için dondurulamaz.
Balkabağı çorbası tarifi
Cadılar Bayramı için hayaletleri korkutmak için balkabağı çorbası için küçük bir tarif:
Malzemeler:
- 1 kilo kabak eti
- Tereyağı
- 1 soğan
- 1 küçük yaban havucu
- 1 elma
- 1 litre sebze suyu
- Zencefil, yenibahar, köri, tuz ve karabiber
Soyun soğan, yaban havucu ve elma, küçük parçalar halinde kesin ve soteleyin tereyağı. Kabak eti ve sebze suyunu ekleyin. dilimleyin zencefil sebze rendesi ile çorbaya ekleyin. Kapak kapalıyken yaklaşık 10 dakika orta ateşte pişirin. Tüm malzemeleri püre haline getirin ve çorbayı baharatlayın. Servis yapmadan önce balkabağı çorbasına bir kaşık ekşi krema ve birkaç kızarmış badem gevreği ekleyin. Bu, çorbaya sofistike bir dokunuş verir. Alternatif olarak, çorbayı birkaç çiseleyen kabak çekirdeği yağıyla süsleyin.
