Alfa amilaz nedir
Alfa Amilaz bir enzimdir sindirim kanalı, insanlar da dahil olmak üzere çok sayıda canlı organizma tarafından üretilen. Enzimler genel olarak, biyokimyasal reaksiyonlar için katalizör görevi gören moleküllerdir, yani bir enzim olmadan kendiliğinden ve çok yavaş gerçekleşen metabolik ve dönüşüm süreçlerini hızlandırırlar. Çoğu gibi enzimleramilazlar proteinler. İnsan vücudunda, esas olarak sindirilen yiyecekleri bölme görevini üstlenirler ve böylece bağırsak için kullanılabilir veya emilebilir hale getirirler. Ek olarak, alfa-amilaz, çeşitli metabolik ve organ bozukluklarının, bulaşıcı hastalıkların ve ayrıca bazı türlerin teşhisi için klinik rutinde kullanılır. kanser.
Görev ve işlev
- Enzim alfa-amilaz, sırayla beş alt gruptan oluşan süper amilaz grubuna aittir. Adı, nişasta unu için Yunanca "Amylon" kelimesinden türemiştir.
- "-Ase" soneki biyokimyada şu amaçlarla kullanılır: enzimler organik veya kimyasal bağları bozan. Bundan, amilazların işlevi görülebilir: polisakkaritleri, yani polisakkaritleri parçalarlar. Özel alfa-amilaz durumunda, bölünmüş polisakkarit nişastadır.
- Bitkilerin enerji rezervleri olan nişasta molekülleri, kendilerinden dallanan yapılarla doğrusal zincirler oluşturan birkaç ayrı glikoz molekülünden oluşur. Bir bütün olarak, bu formda bağırsak tarafından absorbe edilemeyen nispeten büyük moleküller oluştururlar. mukoza.
- Nişastayı farklı noktalarda polisakkaritlere (oligosakkaritler) ve bu durumda maltoz olan disakkaritlere bölerek alfa ve beta amilazların devreye girdiği yer burasıdır.
- Nişasta söz konusu olduğunda, bu bir monosakkarit olan ve bağırsak hücre duvarındaki özel taşıyıcılar aracılığıyla vücuda emilebilen glikoza bölünür. mukoza.
- Bu nedenle alfa-amilaz, enerji üretiminde son derece önemli bir rol oynar - hem olgunlaşmak ve büyümek için kendi enerji rezervlerini harekete geçirmek zorunda olan bitkiler hem de enerji üretmek için yedikleri yiyecekleri kullanan insanlar için.
- Ek olarak, tahıllarda doğal olarak oluşan amilazlar veya daha önce biyoteknolojik olarak üretilmiş amilazlar, bira yapımında veya fırınlanmış ürünlerin üretiminde kullanılır.
- Nişasta kalıntılarını çözmek için bulaşık deterjanı veya deterjan bileşeni olarak da kullanılırlar.
