Fosforun diğer ajanlarla (mikro besinler, gıdalar) etkileşimleri:
Kalsiyum ve D vitamini
Diyet fosfor emilir ince bağırsakve fazlalık daha sonra böbrekler tarafından atılır. Her ikisi de kalsiyum ve fosfat serum seviyeleri tarafından düzenlenir paratiroid hormonu (PTH) ve D vitamini. Serumda küçük bir damla bile kalsiyum yetersiz kalsiyum alımından kaynaklanan gibi seviyeler, paratiroid bezi PTH atılımını artırarak yanıt vermek. PTH dönüşümünü uyarır D vitamini aktif formuna (kalsitriol) böbreklerde. kalsitriol, sırayla, artırır emme of kalsiyum ve fosfor bağırsakta. Hem PTH hem de D vitamini uyarmak emme itibaren kemikleri; kalsiyum ve fosfat - ikisi de kemik mineraller - içinde serbest bırakılır kan. PTH ayrıca idrarla kalsiyum atılımının azalmasını ve idrarla atılımın artmasını sağlar. fosforArtan fosfor atılımı, serum kalsiyum seviyelerini düzenlemek için faydalıdır, çünkü yüksek serum fosfor seviyeleri böbreklerde aktif D vitamini formunun oluşumunu baskılar.
Yüksek fosforlu diyet ve kemik metabolizması
Bazı araştırmacılar diyetlerimizde artan fosfor miktarından endişe duyuyorlar - özellikle de fosforik asit alkolsüz içeceklerde ve fosfat çeşitli hazır yiyeceklerdeki katkı maddeleri. Serum fosfor seviyeleri - kalsiyumun aksine - özellikle yemeklerden sonra çok fazla fosfor alınmasının bir sonucu olarak bir miktar yükselebilir, çünkü serum fosfat seviyeleri serum kalsiyum seviyeleri kadar hassas bir şekilde düzenlenmez. Yüksek serum fosfor seviyeleri, oluşumunu azaltır. kalsitriolD vitamininin aktif formu, kalsiyum seviyelerini düşürür ve öncülük etmek tarafından artan PTH atılımı paratiroid beziUzun süreli yüksek serum PTH seviyeleri kemik mineral içeriği üzerinde zararlı etkilere sahip olabilir, ancak bu etki yalnızca diyet yüksek fosfor ve aynı zamanda kalsiyum oranı düşüktür. Bununla birlikte, benzer şekilde yüksek PTH seviyeleri, düşük kalsiyum içeren kişilerde de gözlemlenmiştir. diyet yüksek fosforlu bir diyet yemeden.Yeni bir çalışma - çift kör randomize - yüksek fosforun zararlı bir etkisi bulamadı diyet (3,000 mg / gün) kemiği etkileyen hormonların ve günlük 2,000 mg / gün kalsiyum alımı sürdürüldüğü sürece genç kadınlarda biyokimyasal belirteçler. Şu anda, artan fosfor alımının olumsuz yönde etkilediğine dair ikna edici kanıt yoktur kemik yoğunluğu insanlarda. Bununla birlikte, yiyeceklerin fosforla (alkolsüz içecekler, süt ürünleri ve diğer kalsiyum içeren yiyecekler) zenginleştirilmesinin yarattığı risk küçümsenmemelidir. Aynı zamanda yüksek serum fosfor seviyeleri de öncülük etmek idrarla kalsiyum atılımını azaltmak için.
Fruktoz (meyve şekeri)
Bilimsel araştırmalar, yüksek diyetin fruktozToplamın -% 20'si kalori fruktoz şeklinde - idrar yoluyla fosfor kaybını artırarak negatif bir fosfor ile sonuçlanır dengelemekyani diyette emilenden daha fazla fosfor atıldı. Bu etki, düşük bir diyetle daha da belirgindi. magnezyum. Bu, dönüşümünü engelleyen bir geri bildirim mekanizmasının bulunmamasından kaynaklanıyor olabilir. fruktoz fruktoz-1-fosfata karaciğer. Başka bir deyişle, artan birikim fruktozHücredeki -1-fosfat, fruktozu fosforlayan enzimi inhibe etmez: Aksine - büyük miktarlarda fosfor tüketilmeye devam edilir ve fruktoz-1-fosfat üretilir. Bu fenomen aynı zamanda "fosfat durdurma" olarak da bilinir. Nişasta şurubunun piyasaya sürülmesinden bu yana Almanya'da fruktoz tüketimi keskin bir şekilde arttı. magnezyum alım geçen yüzyılda azalmıştır, bu etkileşimin tanınması önemlidir.
