Adından da anlaşılacağı gibi, Woodruff ormanlarda evde. Nisan ayından itibaren, bilgili yürüyüşçü, kokulu bitkinin yeşil halılarını orada bulabilir. Woodruff Botanik adı Galium odoratum'u harika, aromatik kokusuna borçludur. Alman diline çevrilmiş, kokulu anlamına gelir yoğurtotu.
Woodruff içinde Coumarin
Aromadan kumarin adı verilen kimyasal bir bileşik sorumludur. Fakat Woodruff bitki sadece kokunun bir öncüsünü içerdiği için kokusunu istemli olarak yaymaz. Sadece bitki hücreleri öğütülme veya solma nedeniyle zarar gördüğünde enzimler aromatik kumarini serbest bırakın.
Ancak kumarin sadece lezzet ve koku getirmez. 1980'lerde neden oldu karaciğer hayvan çalışmalarında hasar ve kanserojen olarak kabul edildi. Daha sonraki çalışmalar bu varsayımı çürüttü. Bununla birlikte, kumarin hala dikkatle kullanılmalıdır çünkü yüksek dozlarda baş ağrısı, baş dönmesi ve bulantı. Bu nedenle, gıda maddeleri için kilogram başına maksimum 2 miligram kumarin miktarı kanunla belirlenmiştir.
Bunun istisnaları, üst limiti 10 olan şekerlemeler ve alkollü içeceklerdir. sakız kilogram başına 50 miligram kumarin ile. Gıda endüstrisi ayrıca toksik olmayan maddeler kumarik asit ve 6-metil kumarin kullanır. Kumarin gibi, her ikisi de yapay olarak üretilebilir ve koku Woodruff gibi.
Woodruff'un birçok kullanımı vardır
Woodruff, özellikle 845 yılında ortaya çıkan Mayıs yumruğu ile tanınır. Tıp bilimi, kan sirkülasyon-promoting, decramping ve sakinleştirici özellikler. Ek olarak, dolaptaki buketler açgözlü güveleri uzaklaştırır.
Ev yapımı Jell-O veya May punch'da, güçlü bir aroma için üç gram (yaklaşık on bitki) taze odun keki yeterlidir. Bu miktar istenmeyen herhangi bir yan etkiyi tetiklemez. Daha fazlası olduğu tartışılmaz sağlık riskler alkol kumarin'den daha.
Woodruff ayrıca kek, jöle, likör veya şurup olarak da popülerdir. Yemek tarifleri arıyorsanız, bunları internette hızlı bir şekilde bulacaksınız.
Tarif: Woodruff yumruk
Yüzde yapmadan yapmak isteyenler için - ama aroması değil - işte alkolsüz, ferahlatıcı bir Waldmeisterbowle tarifi:
- Bir litre elma suyuna bir demet kurutulmuş veya solmuş tahta keki (yaklaşık on bitki) asın. Bunu yaparken, delgiye acı maddeler girmemesi için gövdeler sıvıyla temas etmemelidir.
- Yarım saat ila iki saat sonra, tahta kepeği çıkarın, limon suyu ve mineral ekleyin. Su için tat ve odun kökü yaprakları veya limon dilimleri ile süsleyin.
Woodruff jöle kendin yap
Woodruff aromalı elma suyundan gerçek bir Jöle de pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için karıştırın jelâtin, Mısır nişastası or agar- ılık veya kaynayan odunsu elma suyuna karıştırın (jelleştirici kullanma talimatına bakın) ve tabağı buzdolabına koyun.
Ev yapımı jölede gıda boyası bulunmadığından, elbette süpermarketteki kadar yeşil değildir.
Kendiniz odunsu hasat edin
Avrupa'da yaygın olan odun kütüğünü ormanda bulmak kolaydır. Bitki, sapsız narin yapraklar taşıyan ince, kare sapı ile tanınabilir. Çiçeklenme Mayıs ayı sonlarında veya Haziran başında başlar. Popüler inanışın aksine, kumarin içeriği o zaman artmaz, ancak gövde ve yapraklar daha sert hale gelir. Bu nedenle, Nisan sonu ile Haziran arasında çiçeklenmeden önce odun kütüğünün hasat edilmesi tavsiye edilir.
Woodruff'u, toksik olmayan bir botanik akraba olan ahşap ragwort ile karıştırmak kolaydır. İkincisi aynı yerlerde yetişir ve yabani bir sebze olarak tüketilebilir. Öncü kumarin içermediğinden, yapraklar ovulduğunda kendine özgü aromatik koku yaymaz.
