Ülkemizde aşağı yukarı düzenli aralıklarla gıda skandalları yaşanıyor. Bazen insanları heyecanlandıran çürük ettir, daha sonra çok yüksek akrilamid konsantrasyonları cips ve kurabiyelerin tadını bozar. Bir tüketici olarak belirsizlik büyüktür ve nadiren şu soru sorulur: "Hala tereddüt etmeden ne yiyebilirsiniz?"
Gıdalardan sağlık riskleri
Tüketicilerin mümkün olduğunu değerlendirmek her zaman kolay değildir sağlık gıdalardan kaynaklanan riskler. Birçoğu gıdalardaki olası zararlı maddeler tarafından tehdit edildiğini hissediyor. Gıdalardaki istenmeyen maddelerden kaynaklanan bir tehdit oldukça nadirdir, ancak gerekli dikkatle ele alınmalıdır. Satın almada kişisel davranış ve yemek hazırlama kişisel riski en aza indirmek için uzun bir yol kat edebilir.
Süpermarkette cennet koşulları
İnsanlara hiçbir zaman modern zamanlarda olduğu kadar iyi yiyecek tedarik edilmemiştir. Süpermarkette çok çeşitli ürünler buluyoruz. Yemekten önce mikrodalgada sadece 5 dakika ısıtmamız gereken hazır yemekler, kışın taze çilekler, uzun raf ömürlü sosisler, Güney Amerika'dan sulu ananaslar - bunların hepsi günümüzde artık sorun değil. Gıda endüstrisi tüketicilerin tüketim alışkanlıklarına uyum sağlamıştır. Uygun üretim yöntemleri, işleme prosedürleri ve nakliye yolları sayesinde, kullanılabilir hale getirilebilecek mallar için neredeyse hiç sınır yoktur. Bununla birlikte, gıda üretimindeki meslekten olmayan kişiler olarak, genellikle belirli yiyeceklerin tüketilmesiyle ilgili riski değerlendiremiyoruz. Buna göre belirsizlik büyük ve birçok insan alışveriş rafının önünde çaresizce duruyor. Alışveriş yaparken nelere dikkat etmeliyiz? Hangi maddeler veya malzemeler sorunlu olabilir ve bu nedenle istenmez?
İstenmeyen - akrilamid ve eş.
İstenmeyen maddeler gıdalarımıza çok çeşitli kaynaklardan girebilir. Örneğin, böcek ilacı veya veterinerlik ilaçlarından çıkan kalıntılar yiyeceklerimizi kirletebilir. Bazı ürünler ısıtıldığında oluşan akrilamid gibi gıdanın işlenmesi ve hazırlanması sırasında istenmeyen maddeler oluşabilir. İstenmeyen maddeler de besinlerde doğal olarak ortaya çıkabilir. Bunlar, örneğin patateslerdeki solanin ve patateslerdeki prusik asit içeren glikozitlerdir. Badem. Bazı maddeler bir sağlık belirli insan grupları için endişe. Örneğin, bazı insanlar histamin gibi belirli gıda bileşenlerine karşı hoşgörüsüzlüğe sahiptir. sülfür bileşikler ve bazıları koruyucular. Peki bu bizim için ne anlama geliyor? Bu, yiyeceği güvensiz mi, hatta bir sağlık sorunu mu yapıyor?
Kişisel riskinizi en aza indirin!
Sizlere yöneltilen sorulara cevap verebilmek için, bir dizi makale içerisinde sizlere gıdalardaki istenmeyen maddeler hakkında detaylı bilgi vermek istiyoruz. Bunu yaparken haftalık olarak belirli madde sınıflarına bakıyoruz. Kaynaklarına bakıyoruz, sağlık bağlı olarak endişeler konsantrasyon ve yutan organizma. Yasal durum ve mevcut maruz kalma durumu hakkındaki soruların yanıtlarını alacaksınız. Yiyecek satın alma, saklama ve işlemeye ilişkin pratik ipuçları, olası risklerin daha fazla farkında olmanıza ve kişisel riskinizi en aza indirmenize yardımcı olacaktır. Gıda üretimindeki meslekten olmayan kişiler olarak, genellikle belirli gıdaların tüketilmesiyle ilgili riski değerlendiremiyoruz. Buna göre belirsizlik büyük. Bu nedenle serimizde, gıdalardaki istenmeyen çeşitli maddelere baktık ve zararlı potansiyellerinin en altına indik. Bundan bazı açıklayıcı sonuçlar çıkarılabilir.
Doz çok önemlidir
Gıdalardaki istenmeyen maddeler temelde “kirletici” veya zararlı olarak sınıflandırılmaz. Bir maddeden aldığımız miktara bağlıdır. Organizmaya bağlı olarak, yalnızca belirli bir miktarın üzerinde sağlığa zararlı etkileri vardır. Bu maddelerin çoğu için, bu nedenle, yasama organı tarafından belirlenen ve yetkililer tarafından izlenen maksimum miktarlar veya sınır değerler vardır. Bunlar, madde ömür boyu günlük olarak alınsa bile fark edilebilir bir risk oluşturmayan seviyelerde belirlenir.
Gıda izleme iyi kaliteyi kanıtlıyor
Her yıl resmi yemeğe ek olarak izleme, önleyici sağlık tüketicisinin korunmasına hizmet eden sözde gıda izleme gerçekleşir. Bu süreçte, Almanya'yı temsil eden bir ürün sepetindeki gıda maddeleri, sağlık açısından istenmeyen madde seviyeleri açısından incelenir. Bu, birkaç istisna dışında yiyeceklerimizin kalitesinin iyi olduğunu kanıtlıyor.
Kendi sorumluluğumuzdan kaçamayız
Ancak gıda kontaminasyonuna karşı yüzde yüz kesinlik diye bir şey yoktur. En kararlı hükümet kontrolü bile bundan kaçınamaz. Gıdalardaki istenmeyen maddelerden kaynaklanan bir risk oldukça nadir olsa da, bu yine de gerekli dikkatle dikkate alınmalıdır. Dahası, birçok maddenin etkilerine yönelik araştırmalar hala emekleme aşamasındadır. Ne yazık ki, bu nedenle tüketiciler olarak sorumluluğumuzu görmezden gelemeyiz. Satın almada kişisel davranış ve yemek hazırlama kişisel riski en aza indirmeye büyük katkı sağlayabilir. Bu, ayrı makalelerde ayrıntılı olarak tartışılmıştır.
Sonuç
Gıdalardan kaynaklanan olası sağlık risklerini değerlendirmek tüketiciler için her zaman kolay değildir. Birçoğu gıdalardaki olası kirleticiler tarafından tehdit edildiğini hissediyor. Sözde gıda skandalları, yemek zevkini bile gölgeliyor. Gerçek tehlikeler ve bunların önlenebilirliği hakkında iyi bir bilgi, aynı zamanda satın alırken yüksek bir sorumluluk duygusu ve yemek hazırlama, tüketici olarak size en büyük güvenliği sağlar. Gıdalardaki zararlı veya istenmeyen maddelerin olası tehlikelerinin ötesinde, beslenme alanında bir numaralı risk faktörünün yanlış yeme davranışı olduğunu da unutmamalıyız. Bilim açısından yanlış bir diyetdengesiz ve çok zengin kalori, bizim için en büyük sağlık riskini temsil ediyor.
