Beyaz halibut ayrıca Hippoglossus hippoglossus adıyla da anılır ve özellikle büyük bir tür olarak kabul edildiği yassı balık (Pleuronectiformes) sınıfına aittir. Üç metreye kadar büyür ve 400 kilograma kadar çıkabilir. Halibut sadece bir lezzet değil, aynı zamanda sağlıklıdır.
İşte halibut hakkında bilmeniz gerekenler
Halibut, dengeli besin içeriği nedeniyle son derece sağlıklıdır. Yağ oranı düşüktür ve kalori, ancak protein bakımından yüksektir. Halibut 50 yıla kadar yaşayabilir. Yanlışlıkla, halibut bazen butte ailesinde sınıflandırılır, ancak aslında pisi ailesine aittir. Halibutun her iki gözü de genellikle sağ taraftadır, bu yüzden onlara sağ gözlü yassı balık denir. Üstleri lekeli, altları grimsi beyazdır. Bir halibutun kuyruğu zayıf saçaklıdır ve üçgen şeklindedir. Kuzey Denizi'nde yumurtlama mevsimi Şubat ve Mayıs ayları arasındadır. İzlanda'da Haziran ve Ağustos ayları arasında değişiyor. Bununla birlikte, beyaz halibut nesli tükenmekte olan türlere aittir ve sadece küçük stoklara sahiptir. Aynı şey en yakın akrabası olan Grönland halibut için de geçerlidir. Ancak bu arada, balıklar başarıyla yetiştiriliyor, bu da su içindeki durumu kolaylaştırıyor ve aşırı avlanma riskini azaltıyor. Beyaz halibutun vahşi doğada yakalanması zor olduğundan, üremenin ek bir avantajı vardır. Optimum besin dengelemek iyi koşullarda yaklaşık dört yıl dayanmış balıklara sahiptir. Bu süre zarfında kilo alırlar ve tat en iyi. WWF, çiftlik halibutunu önerilen tek pisi balığı olarak ilan etti. Halibut, sert eti nedeniyle popülerdir. Kolaylıkla fileto halinde kesilebilir ve kıvamı dana etini andırır. Onun tat son derece yumuşaktır ve denizin tadı hoştur. Balık tüm yıl boyunca mevcuttur. Halibut bu nedenle mevsimlik değildir. Et rengi açık ila neredeyse beyazdır. Başlangıçta balık, Batı ve Doğu Atlantik'ten geliyor. Tercih ettiğinden beri soğuk sular, çoğunlukla Kanada, Grönland, Norveç ve İzlanda gibi kuzeyde bulunur.
Sağlık için önemi
Halibut, dengeli besin içeriği nedeniyle son derece sağlıklıdır. Yağ oranı düşüktür ve kalori, ancak protein bakımından yüksektir. Omega-3 yağ asitleri içerdiği için özellikle önemlidir gemiler, beyin ve kalp. Böylelikle vücudun sağlıklı kalmasına katkı sağlar. Ek olarak, güçlendirir. bağışıklık sistemi ve uyarır beyin aktivite. Böylelikle performansı arttırdığı gibi metabolizma üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir. Ek olarak, halibutun sağlıklı bir kemik yapısını desteklediği söyleniyor. Bunun sağlıklı ve iyi bir duruşla sonuçlandığı söyleniyor. Halibutun içerdiği aktif maddeler de daha düşük kolesterol seviyeleri, kardiyovasküler hastalıklarla mücadele ve inhibe iltihap. Yararlı yağlar hayvansal yağlarla rekabet edemez. Balık temelde sağlıklı kabul edilirken, hayvansal yağlar genellikle oldukça zararlıdır. Haftada iki kez halibut veya somon veya ringa balığı gibi diğer balık türleri, buna göre vücut üzerindeki olumlu etkilerinden yararlanmak için masaya yatırılmalıdır.
Malzemeler ve besin değerleri
100 gram balık sadece yaklaşık 95 gram içerir kalori ve 1.6 gram yağ. Aynı miktarda halibutta 20 gram protein vardır ve lif veya karbonhidrat. Bunun yerine, yukarıda belirtilen omega-3'ü içerir yağ asitleri 490 mikrogramda. Bu nispeten yüksek bir içeriktir. Aynısı için de geçerlidir mineraller gibi Demir, selenyum ve iyot. Bununla birlikte, halibut, en yüksek değerleri gösterir. E vitamini içerik. 100 gramda 850 mikrogram vitamin.
Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler
Alerjik olarak halibut, diğer balık türleri kadar önemli bir rol oynar. Özellikle balık tüketiminin yüksek olduğu ülkelerde alerjik reaksiyonlar Avrupa'dakinden daha yaygındır. Yaş ilerledikçe hoşgörüsüzlük genellikle zayıflar ve daha az önemli hale gelir. Uzmanlara göre çoğu alerji Hastalar temel olarak belirli balık türlerine alerjidir, genellikle diğer türlere karşı toleransları da vardır. Balık alerjilerinin alerjik etkisi oldukça yüksektir. Bu, ciddi durumlarda yapabilecekleri anlamına gelir. öncülük etmek için anafilaktik şok. Balığın tüketimi bile zorunlu değildir. inhalasyon sırasındaki buharların yemek pişirme reaksiyonlara neden olmak için yeterlidir. Tipik semptomlar, kurdeşenleri andıran semptomlardır veya nörodermatit. Balık alerjileri genellikle esas olarak cilt ve solunum sistemi. Oral alerji şiddetli sendromlar yanan ve şişlik ağız alan oluşabilir. Gastrointestinal semptomların yanı sıra astım ataklar, nefes darlığı ve şiddetli anksiyete. İçinde anafilaksiYüz ve boğaz bölgesinde şiddetli şişlikler var. Bunlar hava yollarını tıkar ve neden olur kan düşmek için basınç, bu nedenle derhal tıbbi yardıma ihtiyaç vardır. Alerjenlerin ısıya karşı direncinden de bahsetmeye değer. Balığın ısıtılması, pişirilmesi veya kızartılması fark etmez. Ek olarak, domuzlar ve tavuklar genellikle balık unu ile beslenir. Alerji Alerjenler hala burada bulunabileceğinden, hastalar tavuk ve domuz eti konusunda da dikkatli olmalıdır. Halibut, genellikle turna balığı, alabalık veya pikeperch gibi tatlı su balıklarından daha az tolere edilen tuzlu su balıkları sınıfına aittir. Çapraz alerjiler vardır, örneğin pisi balığı, ton balığı, uskumru ve pisi balığı.
Satın alma ve mutfak ipuçları
İyi stoklanmış süpermarketler, bazı durumlarda beyaz pisi balığı filetosu taşırlar. Bunlar daha sonra dondurulur ve satıcıdan alınan taze balıklardan biraz daha ucuzdur. Balık çeşidi, hiç de en pahalı olanlardan biridir. Bu nedenle uzun süre beklemediği için özellikle taze pisi balığı satın alındığı gün tüketilmelidir. Balıklar hazırlanana kadar buzdolabında saklanmalıdır. Bunun nedeni, balığın hassasiyeti ve şımarık balığın neden olabileceği rahatsızlıktır. Ancak donmuş beyaz pisi balığı dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir. Hazırlamak için filetoları kısa bir süre durulayın ve hafifçe vurarak kurulayın. Daha sonra balıklar terbiye edilebilir ve tarife göre hazırlanabilir. Dondurulmuş filetolar buzdolabında çözülmelidir. Aksi takdirde et kuruyabilir.
Hazırlık ipuçları
Tipik hazırlık yolları şunlardır: yemek pişirme veya pisi balığı ızgara. Pek çok insan biraz tuzla kızartılmış balığı tercih eder ve biber. Balığın en güzel lezzetini ortaya çıkarmak için gereken tek şey bu. Halibut, balık çorbalarında da kullanılabilir. Hem Asya hem de Akdeniz mutfağında kullanılır. Halibut çok yönlüdür ve sofistike balık yemeklerinin yanı sıra daha rustik tarifler için de kullanılabilir.