Avrupa genelinde Almanlar en az parayı yiyeceğe harcıyor. Hayvanların türe uygun bir şekilde tutulmasını ve çevrenin korunmasını sağlamakla ilgilenmelerine rağmen, yine de organik olarak üretilen yiyecekler için daha fazla ödeme yapmak istemiyorlar. Aslında ucuz da değiller. Öko-Test dergisine göre ek ücret yüzde 40 ile 50 arasında. Et söz konusu olduğunda işler daha da pahalı hale gelebilir çünkü ek ücret yüzde 100'e kadar çıkabilir. Şimdi soru, organik ürünlerin neden geleneksel olarak üretilenlerden çok daha pahalı olduğu sorusu ortaya çıkıyor. Daha doğrusu, geleneksel yiyeceklerin neden bu kadar ucuza üretilebileceği.
Fiyat erozyonu küçük çiftlikleri zayıflatıyor
Tüketici mutlu: On yıllardır gıda fiyatlarındaki artış, genel yaşam maliyetinin altında kaldı. Çiftçiler dışarıda bırakıldı soğuk: Bunun nedeni, üretici fiyatlarının düşmesi, çiftlik girdi harcamalarının aynı kalmasıdır. Sonuç olarak, verimdeki düşüş muazzam bir rasyonelleştirme baskısına yol açtı (örneğin, makineleşme, üretimin kimyasallaşması). Bu, birçok küçük veya orta ölçekli çiftliğin varlığına mal oldu. Alman Federal Gıda, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yapılan bir araştırmaya göre, yalnızca Almanya'da son 50 yılda bir milyondan fazla çiftlik kapılarını kapatmak zorunda kaldı. Bu koşullar altında, yalnızca büyük çiftlikler var olmaya devam edebilirdi.
Ucuz üretme zorunluluğu
Gıda endüstrisi de büyük bir baskı altında. Bunun nedeni, tarımsal hammaddeleri olabildiğince ucuza satın almak zorunda kalmasıdır - Avrupa ve dünya çapında, çünkü düşük ücretler nedeniyle güney ve doğu Avrupa'da ve gelişmekte olan ülkelerde daha ucuza üretim yapmak mümkündür. Gıda ticaretinde güçlü bir konsantrasyon yıkıcı rekabete ve daha da düşük fiyatlara yol açan tedarikçilerin oranı. Ucuz üretim, işleme ve pazarlama dürtüsü, yıllardır duyduğumuz gıda skandallarına da zemin hazırladı. Hormonlar ve antibiyotikler dana etinde, domuzda ateş, BSE, salmonella kümes hayvanı etinde, şaraptaki glikol pek çok örnekten sadece birkaçıdır.
Ekolojik sonuçlar maliyetlere neden olur
Ucuz üretimin ekolojik ve sosyal takip maliyetlerinin (örneğin içme yoluyla) olduğu da unutulmamalıdır. Su bitki arıtma maddelerini ve nitratları gidermek için arıtma ve yüksek enerji ve hammadde tüketimi kısmen vergi mükellefleri tarafından karşılanmaktadır. Sonuçta bu kadar ucuza aldığımız yiyecekler düşündüğümüzden daha pahalı. Sadece onlar için doğrudan süpermarket kasasında ödeme yapmıyoruz.
Organik uzun vadede karşılığını verir
Organik tarım insanlar, hayvanlar ve çevre ile uyumlu gıda üretir. Bu nedenle, geleneksel tarıma göre önemli ölçüde daha az gübre ve enerji gerektirir. Bununla birlikte, organik çiftçiler rasyonalizasyonu benimsemedikleri için, mahsul üretimi ve hayvancılıkta daha fazla çalışmalıdırlar. Bunu yaparken doğal olarak daha düşük gelir elde ederler. Bu nedenle, organik ürünler doğal olarak geleneksel olarak üretilen yiyecekler kadar ucuz olamaz. Öte yandan, klasik pazarlama kanallarına (örneğin, doğal gıda mağazaları, sağlık gıda mağazaları) ve geleneksel gıda ticaretindeki arz artırılırsa, daha fazla insan organik ürünler satın alacaktır. Artan satış hacimleri doğal olarak fiyatları aşağı çekecektir.
Tüketiciye sormak
Tüketici anketleri, yüksek fiyatların gerçekten de satın almanın önünde bir engel olduğunu gösteriyor. Diğer nedenler arasında ürünlerin bulunmaması ve ürünlerin farkında olunmaması yer alır. Bu, müşterilerin alışveriş yapmayı sevdikleri yerlerde teklif edilmedikleri veya tanınmadıkları anlamına gelir. Bazı müşterilerin de çok fazla marka veya etiket kafaları karışıyor ve "gerçek" organik ürünleri tanıyacaklarına güvenmiyorlar. Birçok Alman'ın ucuz yiyeceği bir ilerleme işareti ve yüksek bir yaşam standardı olarak gördüğü de küçümsenmemelidir. Ve belli bir “pazarlık zihniyetinin” tadını çıkarırlar: Gıdada biriktirilenler başka bir yerde tekrar harcanabilir (örneğin tatilde). Bununla birlikte, organik tarımdan daha fazla gıda kullanmak bir gelir sorunu gibi görünmüyor, ancak kişinin kendi takdirinden kaynaklanıyor. sağlıkgıda sisteminin çevresi ve sosyal yönleri.
"Organik evler" daha fazla para harcamıyor
İlginçtir ki, “organik hane halkları”, geleneksel olarak üretilmiş gıda satın alan haneler kadar toplamda gıdaya harcama yapmazlar. Bunun başlıca nedeni, genel olarak "organik alıcılar" tarafından daha az et ve tatlı tüketilmesinden ve alkollü içeceklerin ve uyarıcılar düşüktür.
