Küçük yardımcılar, sözde mikroorganizmalar gibi bakteriler, maya veya mantarlar, birçok gıda teknolojisi sürecinde yer alır. Örneğin bira yapımında yer alırlar, yoğurt üretim ve peynir olgunlaşması. Günümüzde büyük ölçekte ihtiyaç duyulduğundan, bu mikroorganizmaların çoğu genetik atölyeden gelmektedir. Kullanılarak değiştirilirler genetik mühendisliği belirli maddeleri düşük maliyetle üretecek şekilde işler. Bunlar daha sonra gıda endüstrisinde katkı maddeleri ve adjuvanlar olarak kullanılır.
Peynir üretimi için peynir mayası
Peynir yapmak için peynir mayası mayasına ihtiyaç vardır. Peynir mayası buzağılarda bulunur mide ve kimozin enzimini içerir. süt pıhtılaşacak protein. Maya mayası eklenmesi, mayanın koyulaşmasını başlatır. süt. Buzağıların midesinden elde edilen hayvan mayasına ek olarak, enzim artık genetiği değiştirilmiş mikroorganizmaların yardımıyla da elde edilebilmektedir.
Genetiği değiştirilmiş bu yardımcıların onaylanması ve etiketlenmesi için özel bir düzenleme yoktur. Tamamen yasal bir bakış açısına göre, teknik yardımcılar olarak kabul edilirler ve içindekiler listesine dahil edilmeleri gerekmez. Mevcut bilgi durumu, üretilen gıdalarda genetiği değiştirilmiş mikroorganizmaların hiçbir kalıntısının bulunmadığını göstermektedir, çünkü maddelerin üretimi ile bitmiş gıdalar arasında birkaç işleme aşaması vardır.
Genetiği değiştirilmiş hayvan yemi
Et üretimi, süt ve yumurta Avrupa'da daha büyük miktarlarda yem ithalatını kaçınılmaz kılan bir boyuta ulaştı. Özellikle soya fasulyesi Kuzey ve Güney Amerika'dan ithal edilmektedir. Bu nedenle yem maddeleri, genellikle genetiği değiştirilmiş soya fasulyesi oranlarını içerir. Bununla birlikte, her durumda üretilen gıdanın tamamen geleneksel üretimden farklı olmadığı varsayılabilir. Örneğin, birkaç çalışma, genetiği değiştirilmiş yemin sütte tespit edilemediğini göstermiştir.
Şimdiye kadar, genetik mühendisliği süpermarketlerimize sadece dolaylı yoldan girdi. Avrupa'da, bu teknoloji hakkında hala büyük bir suskunluk var. Ancak küresel gelişmeler gösteriyor ki genetik mühendisliği birçok alanda yayılmaya devam edecek.
