Vitaminlere genel bakış
Oluşum ve yapı
Tiamin hem bitkisel hem de hayvansal ürünlerde bulunur. Kimyasal yapısı, bir pirimidin halkası (altı üyeli halkasında iki nitrojen (N) atomu içerir) ve bir tiyazol halkası (beş üyeli halkasında bir kükürt (S) atomu içerir) ile karakterize edilir. Oluşum:
- Sebze: (buğday tohumu, ayçiçeği tohumu, soya fasulyesi)
Tiaminin vücuttaki işlevlerini yerine getirebilmesi için önce aktive edilmesi gerekir.
Bu, birbirine bağlı iki fosfat kalıntısının (pirofosfat) bağlanmasıyla yapılır, çünkü bu ikisi yüksek enerjili bir bağ ile bağlanır. Bu aktive edilmiş formda, tiamin, bu metabolik yollara ayrılma reaksiyonlarında yardımcı bir faktördür (kofaktör): piruvat dehidrojenaz reaksiyonu glikolizi (şeker glikozunun piruvata dönüşümü - ancak daha düşük enerji verimi ile) izler ve burada oluşan piruvatı asetil-CoA'ya dönüştürür ve bu daha sonra sitrat döngüsüne eklenir. Bu reaksiyon yalnızca yeterli oksijen mevcutsa, yani aerobik ise gerçekleşir.
- Sitrat döngüsü (burada alfa-ketoglutarat dehidrojenaz enzimi için bir yardımcı görevi görür)
- Piruvatın asetil-CoA'ya dönüşümü (piruvat dehidrojenazın yardımcısı)
- Pentoz fosfat yolu (transketolazın yardımcısı)
Sonraki sitrat döngüsü (sitrik asit döngüsü veya trikarboksilik asit döngüsü) de sadece aerobik koşullar altında gerçekleşir ve sözde indirgeme eşdeğerleri sağlamaya hizmet eder. Bunlar, sonraki solunum zincirinde ATP (vücudun enerji para birimi olan adenozin trifosfat) biçiminde enerjiye dönüştürülebilir. Sitrat döngüsünde, asetil-CoA, bu indirgeme eşdeğerlerinin oluşumu ve enerji açısından zengin iki bileşiğin (GTP - guanozin trifosfat, yani ATP'nin bir kardeşi) üretimi ile karbondioksite parçalanır.
Pentoz fosfat yolu, esas olarak, organizmada büyük hasara neden olabilen oksijen radikallerine karşı koruma için gerekli olan NADPH indirgenmiş nikotinamid adenin dinükleotid fosfat sağlamaya hizmet eder. Tiamin eksikliğinden kaynaklanan eksiklik hastalığına BeriBeri denir ve günümüzde sanayileşmiş ülkelerde neredeyse hiç bulunmaz. Bununla birlikte, tiamin içermeyen, esas olarak parlatılmış pirincin tüketildiği ülkelerde hala bulunur. Semptomlar iskelet kası atrofisidir, kalp fonksiyon bozuklukları ve su tutma (ödem). Suda çözünen (hidrofilik) vitaminler: Yağda çözünen (hidrofobik) vitaminler:
- B1 vitamini - tiamin
- B2 Vitamini - Riboflavin
- B3 Vitamini - Niasin
- B5 vitamini - pantotenik asit
- B6 Vitamini - Piridoksal Piridoksin Piridoksamin
- B7 vitamini - biotin
- B9 Vitamini - folik asit
- B12 Vitamini - kobalamin
- A Vitamini - Retinol
- C Vitamini - Askorbik asit
- D Vitamini - Kalsitriol
- E vitamini - tokoferol
- K vitamini - Filokinon Menakinon
