Brokoli ve karnabaharın boyutları ve renkleri büyük farklılıklar gösterse de, birçok ortak yönleri vardır. Her şeyden önce: en sağlıklı sebzeler arasındadırlar. Hem brokoli hem de karnabaharın yalnızca bağışıklık sistemi ile vitaminler, ancak çeşitli türlerde savaşmaya bile yardımcı olun kanser ve UV korumasını iyileştirmek cilt.
Brokoli ve karnabahar - malzemeler ve kaloriler.
Brokoli bol miktarda sağlar vitamin C - aslında karnabaharın iki katı kadardır - bu da soğuk algınlığına karşı korunmaya yardımcı olur. Ek olarak, ortalama bir porsiyon yaklaşık 115 miligram içerir kalsiyum - bir sebze için nispeten büyük bir miktar. Bu nedenle brokoli, değerli bir besin kaynağıdır. kalsiyum veganlar ve insanlar için laktoz hoşgörüsüzlük.
Ek olarak, hem brokoli hem de karnabahar, önemsiz miktarlarda şunları içermez:
- Demir
- Magnezyum
- Potasyum
- Folik asit
- karoten
Aynı zamanda brokoli ve karnabahar da oldukça düşük kalorili sebzeler arasındadır. Yavaşça buharda pişirilirlerse, sadece 25 tane var kalori 100 gram sebzede. Bununla birlikte, brokoli ve karnabahar, nispeten yüksek düzeyde lif ve krom içerir, bu da onları diyet için ideal yiyecekler haline getirir.
Brokoli ve karnabahar - sağlıklı ve vitamin bakımından zengindir.
Bir süre önce bilim adamları şunu keşfetti: kanser- brokolinin önleyici ve hatta kanseri önleyici etkileri.
İçeriğindeki sülforafanın aşağıdakilere karşı çeşitli çalışmalarda yardımcı olduğu kanıtlanmıştır:
- Mesane kanseri
- Meme kanseri
- Prostat kanseri
- Kolorektal kanser
Bu bakımdan, düzenli brokoli tüketiminin önlendiğine inanılıyor. kanser ve hatta hastalık mevcut olduğunda tümör büyümesini engeller.
Araştırmacılar, karnabahar da dahil olmak üzere turpgillerden diğer sebzelerde de aynı etkiden şüpheleniyorlar. Gevşek, yumuşak yapıları nedeniyle her iki sebzenin de sindirimi ve çiğnenmesi kolaydır. Bu nedenle brokoli ve karnabahar, hasta ve gıda intoleransı olan kişilerin beslenmesi için de uygundur.
Brokoli ve karnabahar - neredeyse pişirilemeyecek kadar iyi.
Tüm değerli içeriklerinden en iyi şekilde yararlanmak için brokoli ve karnabahar sadece nazikçe işlenmelidir. Birçok tarifte sebzelerin haşlanması tavsiye edilir. Ancak brokoli ve karnabaharı sadece hafifçe buharda pişirmek çok daha sağlıklıdır. Daha sonra brokoli güveci veya kızarmış ekmek kırıntıları ile karnabahar gibi çok çeşitli tarifler için hazırlanabilirler. yumurta ve jambon.
Çiğ yemek severler ayrıca, balzamik salata sosu ile brokoli salatası gibi tamamen çiğ olan brokoliyi de tadabilirler. Kışın, kremalı brokoli çorbası veya sıcak karnabahar graten özellikle popülerdir. Sebze bir bütün olarak pişirilir veya haşlanırsa başSert sap, çiçeklerle aynı anda bitirilmesi için önceden bir bıçakla çizilmelidir.
Karnabahar satın almak, saklamak ve işlemek
Karnabahar, klasik beyaz çeşidinin yanı sıra yeşil ve mor çeşitlerinde gelir. Her durumda, satın alırken sebzenin koyu lekelere sahip olmadığından emin olun, çünkü bu uzun ve uygunsuz bir depolamayı gösterir.
İri yeşil yapraklı karnabaharı bir bütün olarak satın almanız tavsiye edilir, çünkü ihale çiçeklerini kaplar ve darbelere ve kurumaya karşı korurlar. Yapraklar ve sap canlı yeşilse ve "çiçek" saf beyazsa, karnabahar taze ve iyidir.
İki ila üç gün içinde işlenmelidir, ancak iyi konserve edilebilir veya - beyazlatılmış biçimde - dondurulabilir.
Brokoli: Satın alırken ve saklarken nelere dikkat etmeli
Taze brokoli, gevrek, yeşil yapraklar ve kapalı bir çiçekten tanınabilir. Çiçek açan brokoli yenmez ve satılmamalıdır.
Brokoli de olabildiğince çabuk evde işlenmelidir. Bundan önce buzdolabında plastik ambalaj altında saklanır. İyice yıkanmış, küçük çiçekler halinde kesilmiş ve beyazlatılmış brokoli de tereddüt etmeden dondurulabilir.
