Güzel güneşli hava açık havuzları ve dondurma salonlarını canlandırıyor - ancak şu anda dondurma ve diğer yiyecekler de büyüyor. Sadece o değil mikroplar bulan mayalar gibi yiyecekleri yenmez yapan. Hastalığa neden olan küfler ve bakteriler aynı zamanda yemeklerde de çabucak kıvrılıyor - tercihen şunlarla hazırlananlar yumurta.
Mikroplar 20 dakikada bir ikiye katlanır
Test edilen örneklerin yüzde onunda bağırsak bakteriler Gıda müfettişlerinin raporuna göre, malzemelerin artık kullanılamayacağı tespit edildi. Isı nedenleri mikroplar her 20 dakikada iki katına çıkar, ancak soğutma sistemleri de düzgün çalışmıyor. Bir örnek: et, 5 ° C'de iki kez 10 °, beş kez 20 ° ve 0 ° de on kat daha hızlı bozulur.
2002 yılında, 250,000'inin neden olduğu yaklaşık 72,000 bağırsak enfeksiyonu vardı. salmonella. Bununla birlikte, Alman Beslenme Derneği'ne göre, bildirilmeyen vakaların sayısı çok fazladır: Gıdaların bakteriyel kontaminasyonundan kaynaklanan gastrointestinal enfeksiyonlar, yalnızca kümeler halinde ortaya çıktıklarında fark edilir.
"İstifçilik" şu anda yarardan çok zarar veriyor
Geziden mayonez ile hazırlanan makarna salatası veya soğuk Uzun Pazar brunch'ından kesilenler buzdolabına geri dönmemeli, aynı gün tüketilmelidir. Meşgul stoklama, kolayca mide ve sıcak havalarda bağırsak enfeksiyonları. Not: Soğutma sadece patojenlerin çoğalmasını yavaşlatabilir, tamamen durduramaz!
| patojen | Belirtileri | Yemek |
| Zehirlenmeye neden olan mikrop |
5-75 saat sonra: İshal, kusma, titreme, ateş, karın ağrısı, birkaç gün sürer |
Et, kümes hayvanları, yumurta ürünleri |
| stafil | 1-7 saat sonra: Bulantı, ishal, terleme, karın krampları, 1-2 gün sürer | Et, kümes hayvanı ürünleri, süt, pudingler, soslar, peynir, soslar. |
| Bacillus cereus | 8-24 saat sonra: Ishal, aralıklı kusma1-2 gün sürer. | Oda sıcaklığında muhafaza edilmiş veya yavaş soğutulmuş et ve kümes hayvanları yemekleri, çorbalar, karışık yemekler |
Hassas bireyler için ölümcül olabilir
Yaşlılar, küçük çocuklar, hamile kadınlar veya bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler gibi risk grupları için salmonella tehlikeli, hatta bazı durumlarda ölümcül olabilir. Bu nedenle, bu insan grupları yiyeceklerini satın alırken, saklarken ve hazırlarken dikkatli olmalı ve hijyene özel dikkat göstermelidir.
Mikropları yaşamın temelinden nasıl mahrum edersiniz?
- Yiyeceklerin uzun süre beklemesine ve hızlı işlemesine izin vermeyin
- Bozulabilir tüm ürünleri satın aldıktan sonra hemen serin bir yerde saklayın.
- Böcekleri, zararlıları uzak tutun
- Mutfak yüzeylerini temiz tutun
- Ambalajda değil, ancak uygun Gefäß aufbewah ren içinde et ürünleri; durchbraten et
- Yiyecekleri uzun süre sıcak tutmayın
- Sıcak yiyeceklerin soğutulması üç saatten fazla sürmemelidir.
- Çiğ yumurta içeren yemeklere özellikle dikkat edin: tiramisu, mayonez veya kıyma.
